Macarrones con salsa cremosa de champiñones

Vuelvo a los fogones después de bastantes días sin publicar nada, últimamente no tengo tiempo de ni de cocinar!
Estos macarrones tan ricos los vi en el blog Sin salir de mi cocina, sus recetas me encantan, pasaros por ahí y desearéis hacerlas todas!

Ingredientes:

-250 gr. de macarrones
- 30 gr de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- 3 chalotes en aros (yo puse 2 cebolletas de invierno)
- 300 gr de champiñones laminados
- Sal, pimienta, nuez moscada rallada
- 1 cucharadita de harina
- 200ml de nata liquida espesa
- 2 cucharadas de vino blanco
- 80gr de tomates secos en aceite escurridos y picados.
- 2 cucharadas de perejil picado

Elaboración:

Cocer la pasta con un poco de aceite y sal y reservar. 

En una sartén calentar la mantequilla y el aceite, añadir la cebolla y rehogar a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que esté tierna.
Añadir los champiñones y cocinar a fuego suave 2 ó 3 minutos. Salpimentar. Cuando pongamos la sal, los champiñones soltarán el agua. Dejar que se evapore un poco y añadir la harina. Cocinar un minuto para que la harina no quede cruda.
Apartar la sartén del fuego y añadir la nata y el vino blanco removiendo constantemente.
Volver a poner la sartén al fuego y añadir los tomates picados y la nuez moscada. Cocinar unos 8 minutos a fuego suave removiendo a menudo.
Poner la pasta reservada sobre la salsa y cocinar unos minutos todo junto. Justo antes de servir espolvorear con perejil picado.

Tarta de chocolate y nutella

Es de las primeras recetas que hice de directo al paladar, y una de mis tartas favoritas. 

Formada por una fina capa de nutella y chocolate en estado puro sobre una base de suave galleta que la hace irresistible! (aviso...la foto no le hace justicia, probadla y no os arrepentireis!)

 Ingredientes:

(para un molde redondo de 24 cm.)

Para la base: 115 gr de mantequilla, 175 gr de harina, 50 gr de azúcar.
Para el relleno:

- 200 gr. de nutella

- 150 gr. de chocolate de cobertura (nestle postres)

- 150 gr. de mantequilla

- 1 huevo + 2 yemas

- 20 gr. de azúcar
Para la decoración un poco de chocolate blanco, avellanas...

  Elaboración

Para la base: mezclar la mantequilla en pomada, la harina y el azúcar, hasta que quede una masa "migosa". Colocar en un molde (mejor si lo forrais de papel de ) y apretar para formar la base. Meter en la nevera una media hora para que endurezca.

Para el relleno: Untar la base de la tarta con la nutella.

A parte mezclar el huevo, las yemas y el azúcar sin batir demasiado para no introducir mucho aire. En otro recipiente derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas (poco a poco o en modo descongelar para que no se queme) o al baño maría.

Juntar las dos mezclas echar en el molde. Lo dejamos reposar unos minutos para que salgan las posibles burbujas de aire y hornear a 180º precalentado durante 15 minutos.

Totally chocolate chocolate chip cookies

Deliciosas galletas de Nigella para chocoadictos!

Ingredientes:

- 125gr. de chocolate negro (yo de cobertura)
- 150gr. de harina
- 30gr. de cacao en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- Una pizca de sal
- 125gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 75gr. de azúcar moreno 

- 50g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo frío (sacarlo de la nevera justo cuando se necesite)
- 350 gr. de pepitas de chocolate (yo puse unos 200)

Elaboración:

En un bol grande tamizar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal.

En otro bol batir la mantequilla y los dos tipos de azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir el chocolate  fundido (al microondas -en modo descongelar mejor- o al baño maría) y mezclar un poco más, hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el extracto de vainilla y el huevo frío y batir ligeramente para que todos los ingredientes se integren. 

Añadir la mezcla seca a los líquidos y mezclar con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir las gotas de chocolate e integrar.

Formar bolitas de masa y hornear a 170° con el horno precalentado durante unos 15 minutos. Al salirdel horno están bastante blanditas, pero al enfriar endurecen.

Receta vista en Handsindough!

Flan de queso y miel

Un postre que lleva poquísimo tiempo de preparación y de resultado estupendo. Podéis prepararlo en moldes individuales, como lo presenta Julia, de Postreadicción,o en un molde o flanera grande como he hecho yo. 

Si sois fans del queso y de la miel ¡es vuestro postre!

Ingredientes:

- 4 huevos
- 250 g de queso Philadelphia
- 300 g de leche condensada
- 1 cucharada de miel
- 1/4 de litro de leche
- caramelo líquido *

Elaboración:

Comenzar precalentando el horno a 180º con la bandeja o fuente que vayas a utilizar para el baño maría con el agua: una vez puesta la flanera el agua tiene que llegarle a la mitad de altura.
Mezclar los huevos batidos con el queso (yo lo hice con batidora) y añadir poco a poco el resto de los ingredientes mientras seguimos mezclando.
Poner la mezcla en el molde, taparlo bien con papel albal y colocarlo en la bandeja que teníamos en el horno con el agua, durante 40-45 minutos.
Mejor prepararlo de un día para otro para que se asiente, pero sino con dejarlo enfríar antes de desmoldar basta.

*Si no lo compráis hecho, para caramelizar los moldes: poner 100 g de azúcar y 2,5 cucharadas soperas de agua en una sartén o cazo de fondo gordo, primero a fuego máximo y luego, cuando empiece a dorarse, bajarlo a fuego 7 (sobre 9) y agitar. Evitar que se queme o amargaría.

 

Gofres II

Que los gofres que publiqué hace tiempo queden más bien crujientes es precisamente lo que los hace tan atractivos para mi familia. Yo en cambio los prefiero más blanditos y esponjosos, y para ello, la receta de hoy es la perfecta! 

Ingredientes: 

(en mi gofrerala de forma de corazones del Lidl, da para 3 gofres)

- ¾ taza de harina (90-100 gr)

- 1 cucharilla de levadura royal (5 gr.)

- ¼ de cucharilla de sal

- 1 cucharada sopera de azúcar

- 1 huevo, separada la clara de la yema.

- 35 gr. de mantequilla

- ½ taza de leche (120 ml), templada

- 1 cucharadita de vainilla líquida

- unos 20 gr. de azúcar perlado

Elaboración:

Mezclar los ingredientes secos (excepto el azúcar perlado). A parte, mezclar los líquidos, incluida la yema del huevo. Batir la clara al punto de nieve.

Echar la mezcla líquida a la seca, y batir hasta conseguir una masa homogénea.Incorporar las claras con movimientos envolventes para que no se bajen, hasta que esté bien integrada. Finalmente añadir el azúcar perlado.

Engrasar ligeramente la placa de la gofrera previamente precalentada, y poner un cucharón (dependera del tamaño de la gofrera) de la mezcla , cerrar la tapa sin apretar, para que así pueda subir la masa y queden esponjosos.

Con mi gofrera, en unos 4 minutos están listos. Espolvorear de azúcar glass y...¡a comer!

Receta original de...Pepinho!

Solomillo con ciruelas y castañas

La semana pasada fuí a un curso de cocina que ofrecía la sección gourmet del Corte inglés sobre cocina con castañas. He de reconocer que a mi este fruto seco no me va (sólo el olorcito tan rico al pasar por un puesto de castañas asadas jeje!) pero fijaros si hacía buenos platos Jose Luis Aranguren que me gustaron todos!!! Este fué el primero que preparó, y es bien rápido y resultón. Como dijo mi padre "sabe a otoño!"

        Así lo hice yo:

Ingredientes: 

(3-4 personas)

- 1 Solomillo de cerdo (cortado en medallones)

- 100 gr. de rebollones (u otras setas)

- ciruelas pasas

- puré de castañas

- chorrito de brandi

- un poco de caldo de carne

- sal, pimienta, aceite 

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite saltear las setas lavadas y cortadas en tiras. Añadir el solomillo, y añadir un poco pimienta negra molida. Cuando esté casi hecho añadir las ciruelas. Agregar el brandi, y dejar que se evapore el alcohol, entonces verter el caldo, medio vaso como mucho, y unas 3-4 cucharadas de puré de castañas. Rehogar hasta que se deshaga el puré.

Salar, y...¡¡a comer!!