Bizcocho de zanahorias

Cuando hice por primera vez el bizcocho de calabaza pensé que por fín había encontrado MI BIZCOCHO; descubrí el de avellanas y la decisión empezó a hacerse un poco más difícil; y, por si no lo tenía ya muy claro, este bizcocho de zanahorias (que como el de calabaza, no sabe para nada al ingrediente que le da nombre) ha llegado para luchar por su puesto entre los primeros de mi lista de top ten.

 

Ingredientes

- 250 g de zanahorias (ya peladas).

- 200 g de harina.

- 7 g de levadura.

- 125 ml de aceite de oliva .

- 4 huevos.

- 200 g de azúcar.

- Azúcar glass

 Elaboración 

Triturar las zanahorias junto con el aceite.

Batir en un bol los huevos con el azúcar, agregar la pasta de zanahoria. Añadir la harina y la levadura tamizadas y mezclar hasta que quede una mezcla homogénea.
Echar la mezcla en un molde engrasado y enharinado, y hornear a 180ºC (horno precalentado) unos 35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo o la punta de cuchillo el centro del bizcocho éste sale limpio.

Dejar enfriar en el molde, desmoldar y espolvorear con azúcar glass (con muuuucho azúcar glass!!! :D )

Ensalada templada de berenjenas

 

Ingredientes:

- Berenjenas

- un poco de harina

- Tomates

- Lonchas de mozarella

- aceitunas negras sin hueso y fileteadas

- orégano, aceite y sal

Elaboración:

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de medio cm mas o menos. Pasarlas ligeramente por harina y freirlas en una sartén con un poco de aceite, a fuego medio, y por los dos lados. Poner sobre un papel de cocina para que escurra el aceite sobrante.

Mientras lavar los tomates, cortarlos en dados pequeños, salpimentarlos y mezclarlos con un poco de aceite, las aceitunas y orégano.

Colocar las rodajas de berenjena en un plato o fuente donde lo vayamos a servir. Poner por encima las lonchas de mozarella, y darle un golpe de horno o microondas para que se funda. Colocar encima la mezcla de tomate, y servir.

Tatín de manzana

Son varias las tartas de manzana que he preparado hasta ahora, y esta sin duda es la que más me ha gustado. La tomamos templada y estaba deliciosa, una base fina y delicada, la manzana queda como caramelizada y muy tierna. 

La receta parece larga, pero esque está muy bien explicada por mi descubridora de esta tentación, Gurmenderies. En realidad es muy sencilla, probadla!

Ingredientes:

 
Para la masa: 
- 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente y cortada a dados
- 250 gramos de harina
- un pellizco de sal
- 1/2 vaso de agua templada
 Para el relleno:   
- 6 manzanas
- un poco de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 1 cucharada sopera de azúcar vainillado

Elaboración:

Masa: Mezclar en un bol grande la harina con la sal, darle forma de volcán y añadir al centro los dados de mantequilla.Desmenuzar la mantequilla entre la harina con los dedos, hasta integrar toda la harina con la mantequilla. Añadir el agua, e incorporarla hasta convertirle en una masa consistente.

Formar una bola con la masa, envolverla con papel film y guardar en la nevera durante 1 hora (yo lo tuve media y estaba bien)

Relleno: Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en gajos.

Fundir la mantequilla en una sartén, añadir los gajos de manzana y dorar por los dos lados.
Preparar el molde (yo usé la sartén anteriormente utilizada a la que se le puede quitar el mango); para ello hacer una mezcla con los dos azúcares y repartirla por la base del molde. Colocar la manzana cocida.

Montaje: Precalentar el horno a 200º C

Estirar la masa que teníamos reservada en la nevera en forma circular entre dos láminas de papel de horno o film. Debe de quedar unos dos cm más grande que el perímetro del molde.
Colocar la masa estirada encima de la manzana, de forma que la cubra totalmente, y sobrepasa el molde.Sellar bien todo el contorno de la masa, pasando el rodillo por encima para retirar el exceso de masa. Hacer un agujerito en el centro para que salgan los vapores de la fruta durante la cocción.   

Hornear durante 10 minutos a los 200ºC, y pasado el tiempo bajamos la temperatura del horno a 100º C y lo dejamos cocer durante 20 minutos más. Finalmente subimos la bandeja del horno al nivel superior y gratinamos la masa hasta que quede ligeramente dorada.

La dejamos en su molde hasta la hora de servir, que la voltearemos.