Pastel de CHOCOLATE express

¡ATENCIÓN! receta altamente peligrosa para chocoadictos. Si no sabes resistir los impulsos, no continues leyendo, pues a continuación se dan las claves para realizar un maravilloso pastel de chocolate, jugoso y de sabor intenso, en tan sólo 15 minutos...¡¡o menos!! Prepara tu microondas: querrás hacerlo a todas horas...;)

 Ingredientes:

- 150 gr. de chocolate
- 150 gr. de mantequilla
- 125 gr. de azúcar blanquilla
- 50 gr. de harina todo uso
- 2 cucharadas de brandy
- 3 huevos

 Elaboración:

1. En un cazo poner la mantequilla y el chocolate a fuego muy lento, hasta que se hayan fundido. Remover bien.

2. Agregar el resto de ingredientes, y mezclar muy bien hasta que quede una mezcla homogénea.

3. Verter la masa en un molde apto para microondas, (previamente engrasado para que no se pegue).

4. Poner en el microondas, y programarlo a 750W durante  3 minutos. Una vez pasado el tiempo dejar reposar 5 minutos, y volver a meter en el microondas otros 3 minutos a 750W.

{llegados a este punto, mi pastel seguía un poco líquido por los lados, por lo que tras dejarlo reposar nuevamente, lo volví a introducir en el microondas 1 minuto más. Por lo que he podido comprobar el tiempo de cocción depende mucho del tipo de recipiente en el que lo hagamos!}

Se puede tomar pasadas unas horas, pero tibio y con nata montada bien fría por encima es como más me gusta. Carol, mi gran descubridora, lo acompaña con un buen chorretón de leche condensada, un vicio!!!

Tarta de chocolate blanco y sirope de arce

En Carreña de Cabrales, Asturias, haciendo honor a la cueva con pinturas rupestres cercana a la localidad, se encuentra La Covaciella, un pequeño restaurante en el que todos los platos de su amplia carta están para chuparse los dedos,desde las patatas ali-oli, a la espectacular ensalada de melón y atún pasando por los huevos con gulas y gambas  o la sangria de sidra. Y cuando crees que ya no te entra ni un gramo más de comida en el cuerpo, llegan los postres: tarta de higos, de queso o una muy parecida a esta, de chocolate blanco. 

Yo la he acompañado de Sirope de Arce, si no tenéis se puede sustituir por caramelo líquido, aunque el jarabe de arce le da un toque único y casi fundamental!

 Ingredientes (molde de 14 cm)

Para la base: Medio paquete de galletas, mantequilla.

Para el relleno:

- 500 ml de nata líquida

- 1 vaso de leche

- 300 gr. de chocolate blanco

- 1 sobre y medio de cuajada
Para decorar: unas bolitas de chocolate, y....JARABE DE ARCE!!

 Elaboración:

Para la base: Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y juntar con mantequilla fundida (lo hago a ojo, más o menos una cucharada). Poner en el fondo del molde, apretando, para formar la base. Hornear 10 minutos a 180 grados (opcional) y refrigerar.

Para el relleno: 1. Calentar enn un cazo la nata con el chocolate hasta fundirlo. 2. Antes de que rompa a hervir, añadir el vaso de leche en el que habremos 3. disuelto MUY BIEN la cuajada (yo lo bato con la batidora, y al echar la leche lo hago con un colador para evitar que se formen grumitos). 4. Dejar a fuego medio removiendo constantemente hasta que rompa a hervir. 5. Verter en el molde y dejar reposar hasta que cuaje. (una vez fría guardar en frio). 6. SERVIR CON EL SIROPE, y disfrutar!!!

Tarta Otoñal de Frutas del tío Viruta

Está confirmado, en casa las tartas de frutas triunfan. La  Caramel apple nut pie es un éxito asegurado, así como la Tarta alemana de plátano, o la de fresas... Y esta tan otoñal y tan completa no podía ser menos!!!

 

"El cesto de fruta
del tío Viruta
rebosa manzanas
muy frescas y sanas
naranjas maduras
ciruelas y uvas
la piña verde que asoma,

un melon que no es de broma.
Anda, no te de pereza...

cómete alguna cereza!"

...y el tío Viruta no tenía ni peras, ni higos, ni frutos rojos. Pero es la ventaja de una tarta tan versátil como esta, ¡¡¡puedes añadirle o quitarle ingredientes a tu gusto!!!

Para hacerla me he basado en esta de Everybody likes sandwiches.

 Ingredientes (molde de 25 cm)

Para la base: 1 lámina de masa quebrada (receta aquí)
Para el relleno:
- 1 puñado de higos secos
- 1 cucharada grandecita de mezcla de frutos rojos secos
- 1 cucharada de pasas
- Unos orejones (tenía 4 o 5)
- 4 manzana
- 3 pera
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/3 taza de azúcar
- 1 cucharada de maizena
- 1 taza de agua
Para la cubierta:
- 2/3 taza de harina
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1 puñado de nueces, picadas
- 1 cucharadita de canela
- una pizca de sal
- 65 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, en cubitos.
 

 Elaboración:

Hacer la base cubriendo el molde con la masa quebrada, dejando los bordes altos.

Hervir las frutas que secas en el agua durante 5 minutos, escurrir bien y cortar en trocitos. Pelar y cortar en cubitos las peras y las manzanas y añadir a las frutas secas. Mezclar con el azúcar, la canela y la maicena. Poner en el molde.

Hacer la cubierta mezclando los ingredientes, quedará "a migas".Espolvorear sobre las frutas. Aunque no cubra toda la superficie no pasa nada!

Hornear a 180 grados, en la parte baja del horno, durante una hora aproximadamente, si por encima se dorase mucho, cubrir con papel de plata. Dejar templar, y desmoldar.

Tatín de manzana

Son varias las tartas de manzana que he preparado hasta ahora, y esta sin duda es la que más me ha gustado. La tomamos templada y estaba deliciosa, una base fina y delicada, la manzana queda como caramelizada y muy tierna. 

La receta parece larga, pero esque está muy bien explicada por mi descubridora de esta tentación, Gurmenderies. En realidad es muy sencilla, probadla!

Ingredientes:

 
Para la masa: 
- 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente y cortada a dados
- 250 gramos de harina
- un pellizco de sal
- 1/2 vaso de agua templada
 Para el relleno:   
- 6 manzanas
- un poco de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 1 cucharada sopera de azúcar vainillado

Elaboración:

Masa: Mezclar en un bol grande la harina con la sal, darle forma de volcán y añadir al centro los dados de mantequilla.Desmenuzar la mantequilla entre la harina con los dedos, hasta integrar toda la harina con la mantequilla. Añadir el agua, e incorporarla hasta convertirle en una masa consistente.

Formar una bola con la masa, envolverla con papel film y guardar en la nevera durante 1 hora (yo lo tuve media y estaba bien)

Relleno: Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en gajos.

Fundir la mantequilla en una sartén, añadir los gajos de manzana y dorar por los dos lados.
Preparar el molde (yo usé la sartén anteriormente utilizada a la que se le puede quitar el mango); para ello hacer una mezcla con los dos azúcares y repartirla por la base del molde. Colocar la manzana cocida.

Montaje: Precalentar el horno a 200º C

Estirar la masa que teníamos reservada en la nevera en forma circular entre dos láminas de papel de horno o film. Debe de quedar unos dos cm más grande que el perímetro del molde.
Colocar la masa estirada encima de la manzana, de forma que la cubra totalmente, y sobrepasa el molde.Sellar bien todo el contorno de la masa, pasando el rodillo por encima para retirar el exceso de masa. Hacer un agujerito en el centro para que salgan los vapores de la fruta durante la cocción.   

Hornear durante 10 minutos a los 200ºC, y pasado el tiempo bajamos la temperatura del horno a 100º C y lo dejamos cocer durante 20 minutos más. Finalmente subimos la bandeja del horno al nivel superior y gratinamos la masa hasta que quede ligeramente dorada.

La dejamos en su molde hasta la hora de servir, que la voltearemos.

Tarta de chocolate y nutella

Es de las primeras recetas que hice de directo al paladar, y una de mis tartas favoritas. 

Formada por una fina capa de nutella y chocolate en estado puro sobre una base de suave galleta que la hace irresistible! (aviso...la foto no le hace justicia, probadla y no os arrepentireis!)

 Ingredientes:

(para un molde redondo de 24 cm.)

Para la base: 115 gr de mantequilla, 175 gr de harina, 50 gr de azúcar.
Para el relleno:

- 200 gr. de nutella

- 150 gr. de chocolate de cobertura (nestle postres)

- 150 gr. de mantequilla

- 1 huevo + 2 yemas

- 20 gr. de azúcar
Para la decoración un poco de chocolate blanco, avellanas...

  Elaboración

Para la base: mezclar la mantequilla en pomada, la harina y el azúcar, hasta que quede una masa "migosa". Colocar en un molde (mejor si lo forrais de papel de ) y apretar para formar la base. Meter en la nevera una media hora para que endurezca.

Para el relleno: Untar la base de la tarta con la nutella.

A parte mezclar el huevo, las yemas y el azúcar sin batir demasiado para no introducir mucho aire. En otro recipiente derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas (poco a poco o en modo descongelar para que no se queme) o al baño maría.

Juntar las dos mezclas echar en el molde. Lo dejamos reposar unos minutos para que salgan las posibles burbujas de aire y hornear a 180º precalentado durante 15 minutos.

Tarta de almendras

 Ingredientes:

- 1 lámina de masa quebrada dulce (si la haceis vosotros podéis añadirle ralladura de limón)

- 2 huevo

- 130 gr. de almendra molida

- 120 gr. de mantequilla
- 80 gr. de azúcar glass y algo más para la decoración final
- 1 cucharadita de aroma de vainilla (o de almendras amargas)
- almendras laminadas y azúcar glass para decorar 

Elaboración:

Estirar la masa quebrada con un rodillo, y forrar con ella el molde que vayamos a utilizar. Pinchar con un tenedor para que no suba al hornearla y meter en el horno a 180º durante 8 minutos.*

Mientras hacemos el relleno. Para ello poner a calentar en un cazo a fuego suave la mantequilla, cuando se haya derretido añadir el azúcar glass y la almendra. Integrar y dejar enfriar. Añadir los huevos previamente batidos y la esencia de vainilla, y batir hasta que quede una mezcla homogénea.

Rellenar el molde con la mezcla* y hornear a 180º unos 15 minutos o hasta que esté cuajada.
Espolvorear con azúcar glass, y adornar con almendras laminadas.


* Si os ha sobrado masa quebrada (con las cantidades de mi receta sobra bastante) se puede utilizar para decorar. Si es ese el caso, estirar la masa con un rodillo, cortar formas con un cortapastas, y poner en el horno a 180º 5 minutos. Antes de hornear la tarta, colocar las "galletas" alrededor de los bordes y pintarlas con huevo batido (para que queden más doradas).

Se puede tomar fría o caliente, pero está muchíííísimo mejor de la primera forma, incluso dejándola reposar un día!!!

La receta es de Mi mesa para tres. Podéis ver su propuesta, en forma de tartaletas individuales aquí.

Caramel apple nut pie

...o cómo combinar fantásticamente los sabores del caramelo, las nueces y la manzana.

Aunque yo no soy muy de tartas de frutas, la he hecho ya dos veces en una semana por petición popular,  la primera la tomamos al día siguiente y estaba muy buena; la segunda templada y también estaba de maravilla, junto con una bola de helado como recomendaba  Love from de oven para contrarrestar le iría genial!

Ingredientes:

- 2 láminas de masa quebrada

Para el relleno:
- 3 manzanas grandecitas
- 3/4 taza de azúcar morena
- 3 cucharadas de harina
- 3/4 taza de nueces picadas
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 pizca de sal

- 1/4 taza de nata líquida (o lo que admita)

Para el glaseado: 1/4 taza de nata líquida, 1/4 taza azúcar moreno, 1/2 cucharada de mantequilla.

Elaboración:

Precalentar el horno a 200º.

Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas. Mezclar con el azúcar moreno, la harina, la canela y las nueces picadas. Remover y reservar.

Extender un círculo de masa quebrada sobre un molde bajo para tartas. Extender otro círculo de masa, y hacer un orificio en el centro, esto es importante pues introduciremos por él la nata a mitad del horneado. Colocar el relleno, que se habrá ido impregnando de una especie de caramelo de lo más apetecible!

Tapar con el segundo círculo de masa, sellar bien los bordes remetiéndolos hacia dentro, y hornear a 200º durante 25 minutos.

Sacar la tarta del horno y verter poco a poco la nata caliente (en el microondas está bien) en el orificio. Volver a meter en el horno durante 25 minutos más.

Mientras hacer el glaseado: poner calentar la nata hasta que hierva (en el microondas se hace en un momentín). Añadir el azúcar moreno y la mantequilla, remover bien, y calentar un poquito más. 


A 5 minutos del final,  pincelar de glaseado (sin escatimar y sin miedo!) toda la superficie de la tarta y volver a colocar en el horno hasta completar el tiempo citado. Este glaseado hará que la parte superior de la tarta quede más blandita que de costumbre.

Una vez templada, volver a pintar con el glaseado. Esto hará que quede más brillante.

Aprovecho esta receta para participar en el concurso del blog Pan & Peter. Publica unas recetas ilustradas chulísimas y el premio es hacer la ganadora!

Bizcocho chorreante de chocolate

La culpa de que que esta bomba de chocolate haya llegado a mi vida es de Mai, de hiervas y especias. No se que extraño poder tiene este pastel, pero yo igual que ella, al verlo me quedé trastocada; y es que como dice la famosa frase de la película Tomates verdes fritos...¡el secreto está en la salsa! 

Entre las aptitudes limitadas de una servidora y que el modelo no es muy fotogénico, las fotos no son muy allá... pero pasaros a ver estas y estas y seguro que os entran unas ganas tremendas de hacerlo!!!

 

Ingredientes:

- 100 gr. de mantequilla derretida

 - 3 huevos enteros

- 150 ml. de leche
- 50 gramos de cacao en polvo     

- 250 gr. de harina

- una cucharadita de levadura

- 140 gr. de azúcar

- el zumo y la ralladura de una naranja

- 100 gr. de chocolate con leche troceado 

(además añadía pasas, de las que yo prescindí.  Por recomendación de las "catadoras" creo que la próxima vez le añadiré algunas nueces)

- Para la salsa: 200 gr. azucar glass, 25 gr. cacao en polvo, 2 vasos de agua hirviendo.

Elaboración:

Mezclar en un bol la harina, el azúcar, la levadura y el cacao. A parte, batir los huevos, el azúcar, la leche y el zumo de naranja, mas un poco de la ralladura. Añadir la mantequilla fundida,  sin que esté muy caliente ya que se podrían cuajar los huevos. Mezclar hasta que no haya grumos. Finalmente añadir el chocolate en trocitos.

Colocar la masa en una fuente para horno con capacidad para 2 litros mínimo, previamente untada de mantequilla. Reservar.

Hacer la salsa, para ello calentar el agua hasta que hierva, disolviendo el azúcar y el cacao. Poner la salsa por encima de la masa cubriendo toda la superficie, y hornear unos 30-35 minutos con el horno precalentado a 180º.


Lo ideal es dejarlo reposar un poco y servir todavía templado, pero si no se toma en el momento la salsa va siendo absorbida por el bizcocho...sea como sea está buenísimo!

Tarta de manzana y melocotón

 Se prepara en un plis plas, el resto es trabajo del horno. Y ya se sabe que "lo bueno si breve...dos veces bueno"!!

Ingredientes:

- 1 vaso de leche

- 1 vaso de harina

- 1 vaso de azúcar

- 4 huevos

- 2 manzanas

- 2 melocotones

- 1 sobre levadura en polvo

- Para decorar: 1 manzana y 1 melocotón (2 si no son muy grandes), mermelada de melocotón

Elaboración:

Batir todos los ingredientes, incluida la fruta cortada a trozos, hasta que no haya grumos.

Colocar en un molde previamente engrasado y enharinado. Cubrir con rodajas finas intercaladas de melocotón y manzana y hornear a 170º precalentado durante 1 hora y media o un poquito más.

Transcurrida una hora tapar con un papel de plata para que no se dore demasiado. Estará lista cuando al pinchar con un palillo salga sin restos de masa.

Dejar templar y pintar con la mermelada (se puede meter unos segundos en el microondas para que esté líquida).

Receta de El aderezo

Masa quebrada dulce

Receta adaptada de Gastronomía y Cía. Con ella cubro perfectamente la base y la parte superior de mi tartera.

Ingredientes:

 - 250 gramos de harina normal
- 125 gramos de mantequilla
- 1 huevo
- 1 cucharadita de postre de leche
- 65 gramos de azúcar glass (o en su defecto normal)
- 1 pizca de sal.

Elaboración:

Mezclar en un bol la harina  con la mantequilla reblandecida hasta formar una mezcla arenosa. Incorporar la sal, el azúcar, y el huevo, y mezclar con una espátula o con las manos hasta que la masa se una. No hay que amasar en exceso, sólo lo justo para integrar los ingredientes.

 Formar una bola tapar con film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante una hora.

Pavlova con crema de mascarpone y chocolate blanco

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de junio nos invita a preparar 
un clásico de la repostería: la Pavlova

Aunque parezca mentira y a excepción del chocolate yo no soy muy de dulces (quien lo diría al ver el blog jajaja), y  en lo que respecta a tartas y pasteles aunque me encanta hacerlos no suelo tomarlos mucho. Cuando vi la propuesta de este mes lo primero que pensé fué ¿¡¿merengue!?!, nunca antes lo había probado y no se porqué pensaba que no me gustaría; además montar las claras se me da siempre fatal!!! (¿algún truco infalible para que queden bien firmes?). Así que me decidí a hacer la pavlova (me encanta el nombre, por cierto, en honor a la bailarina Anna Pavlova) con una cobertura de chocolate y mascarpone que seguro no podía decepcionarme. 

El resultado? Una tarta sorprendente, suave y deliciosa!!!

Ingredientes (la hice pequeñita, para 4 personas)

Para el merengue (yo reduje la cantidad original (8-10 personas) a la mitad)

 - 3 claras de huevo

 - 1 y 1/2 cucharaditas (de las de café) de maicena (harina de maiz)

 - 1 y 1/2         "                     "             de vinagre

 - 1/2 taza (y un poquito más) de azúcar.

 - unas gotas de esencia de vainilla

Para la crema (me sobró bastante, así que para 4 personas mejor reducir las cantidades)

 - 200 ml de nata para montar

 - 100gr. de chocolate blanco

 - 200 gr. de mascarpone

Elaboración:

Comenzar haciendo el merengue, para ello batir las claras hasta que estén a punto de nieve bien firmes. Añadir el azúcar y la maicena previamente mezcladas, y la vainilla, poco a poco y con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

Forrar el fondo de un molde (de 18 cm) con papel de horno, y depositar el merengue en él. Hornear con el horno precalentado a 175 grados durante 10 minutos, bajar a 100 grados y hornear durante 1hora y media más.

Mientras tanto preparar la crema de mascarpone y chocolate blanco. Para ello calentar 1/3 de la nata, y añadir el chocolate removiendo hasta que esté disuelto, dejar enfriar. Batir con las barillas el mascarpone y el resto de la nata hasta que empiecen a formarse picos, añadir poco a poco el chocolate blanco mientras continuamos batiendo. 

Sacar del horno el merengue, desmoldar y dejar enfriar. Cubrir con la crema y decorar con algunas frutas (cerezas en mi caso).

Clafoutis de melocotón

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Mayo, nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, Clafoutis.

Aunque Clafoutis suele asignarse a la tarta hecha con cerezas, como no tenía hice esta versión (de la receta de Pierre Hermé) de melocotón. Al ser en almíbar puede prepararse en cualquier época del año!

Ingredientes:

- 400 g de melocotón en almíbar

- 75 g de azúcar glass

- 125 g de harina

- 1 pizca de sal

- 3 huevos

- 300 ml de leche

- un poco de azúcar glass y canela en polvo para espolvorear.

Elaboración:
 

Escurrir el melocotón en almíbar y cortar en gajos. Tamizar la harina con el azúcar y la sal.

Batir los huevos como para tortilla, añádir a la mezcla anterior y mezclar bien. Agregar finalmente la leche.

Colocar el melocotón en un molde previamente engrasado y vierter la preparación por encima.

Cocer de 35 a 40 minutos con el horno precalentado a 180º. Dejar entibiar y espolvorear con azúcar glass.

Servir frío en el molde.

Tarta alemana de fresas

Una versión más de la tarta alemana de higos, tras probarla con plátanos (mejor para mi gusto) esta vez, y acorde con la frura de temporada, de fresas. De sabor más suave pero no por ello menos rica!!

Ingredientes:

Para la masa:
-330 gr. de harina

-160 gr. de mantequilla

-130 gr. de azucar

-1/2 sobre de levadura

-100 gr. de almendra cruda, pelada y muy picada (casi en polvo)
Para el relleno:
- 500 gr. de fresas
- 2cucharadas de azúcar

Elaboración:   

Mezclar en un bol la harina, mantequilla, azúcar, almendras y levadura, formando una masa que se desmiga. Poner un tercio de la masa en el molde aplastándola para formar la base.


Lavar y cortar las fresas en rodajas,  añadir las dos cucharadas de azúcar y repartir sobre la base de la tarta.

Echar encima el resto de la masa haciendo grumitos y hornear 25 minutos a 200º*

*Además espolvoreé un poco de crocanti de almendras y un poco de mantequilla en trocitos antes de meterla al horno para que quedase más dorada, además de ponerla al final un par de minutos en la posición del horno del grill.

Tarta Guinness

CERVEZA,chocolate y queso en una combinación perfecta!!!

Ingredientes:

- 250 ml de cerveza negra Guinness Stout

- 75 gr. de cacao en polvo

- 250 gr. de mantequilla

- 400 gr. de azúcar

- 1 cucharada de vainilla (yo puse azúcar avainillada)

- 250 gr. de harina

- 140 gr de nata líquida

- 2 huevosp

- 2'5 cucharaditas de bicarbonato

Para el frosting: 300 gr. de queso philadelpia, 150 gr. de azúcar glass, 360 ml nata para montar.

Elaboración:

Calentar la cerveza a fuego medio en una olla sin que llegue a hervir e incorporar la mantequilla en trozos hasta su completa disolución.

En un recipiente mezclar muy bien el cacao, el azúcar, el bicarbonato y la harina. En otro recipiente batir la nata con los huevos e incorporar la mezcla de cerveza removiendo hasta que esté bien integrado. Añadir esta mezcla a los ingredientes secos batiendo con unas barillas hasta que no haya grumos. Quedará una masa muy líquida, no asustarse, es asi!;) Echar en un molde previamente engrasado y hornear a 180º durante 50 minutos o hasta que esté bien hecho (comprobarlo pinchándolo con un palillo y que salga limpio). Dejar enfriar la tarta en el molde.

Mientras tanto preparar el frosting: Montar la nata. Batir el queso con el azúcar hasta que quede una crema suave e incorporar a la nata montada poco a poco y con movimientos envolventes para que no se baje.

Una vez enfriada la tarta, desmoldar y cubrir con el frosting. Parece que sea mucho...¡pero ponerlo todo! yo no lo hice y nada más probarla nos lo echamos a cucharadas, jaja! es lo que hace que la tarta no sea empalagosa ¡una combinación perfecta!

Pastel de queso y nocilla

Aunque la receta original lo llamaba bizcocho, la textura húmeda es más similar a un pastel esponjoso y suave. El aspecto que me quedó no hace justicia a su sabor! Jeje. Lo tomamos aún tibio y se deshacía solo en la boca!

  

Ingredientes:

- 200 gr de azúcar

- 200 gr de harina

- 3 huevos

- 250 gr de queso en crema, yo utilicé queso fresco batido)

- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 2 cucharadas de leche

- 1 sobre de levadura en polvo

- una pizca de sal

- nocilla 

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanquee. Añadir la mantequilla, el queso,  la leche y la 

 harina e integrar bien.

Poner la mezcla en un molde engrasado y ligeramente enharinado e ir echando sobre la superficie cucharadas de nocilla. Al hornearlo la nocilla se hundirá y se quedará en el interior. Introducir en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos.

Tarta alemana de plátano

Fácil de hacer y muy rica. Es una versión de ésta, de Menorcana. La primera vez la hice como ella y gustó mucho. Ahora he sustituido los higos por plátano, y hecho algún otro cambio...:

Ingredientes:

Para la masa:
-330 gr. de harina

-160 gr. de mantequilla

-130 gr. de azucar

-1/2 sobre de levadura

-100 gr. de almendra cruda, pelada y muy picada (casi en polvo)
Para el relleno:
-500 gr. de plátano maduro pelado
- 2cucharadas de azúcar

Elaboración:

Mezclar en un bol la harina, mantequilla, azúcar, almendras y levadura, formando una masa que se desmiga. Poner un tercio de la masa en el molde aplastándola para formar la base.

Hacer el relleno chafando los plátanos con un tenedor, junto con las dos cucharadas de azúcar, para hacer una especie de puré, y repartir sobre la base de la tarta.

Echar encima el resto de la masa haciendo grumitos y hornear 25 minutos a 200º*

*Además espolvoreé un poco de crocanti de almendras y un poco de mantequilla en trocitos antes de meterla al horno para que quedase más dorada.

Tarta de turrón y chocolate

12 de Octubre, día del Pilar

Además de tradiciones, fiestas y reencuentros con amigos, son días de comilonas y cenas, y más en mi familia, que se juntan los dos cumpleaños de mis hermanos. Una de las tartas que hice fué ésta, sacada de La cocina de las Pacas, que aunque estaba muy buena, la próxima vez la haré sólo de turrón (o poniendo dos tabletas de éste) ya que el sabor del chocolate le quitaba demasiado protagonismo al turrón, y es una pena porque estaba buenísimo!
En receta original está para Termomix, y la podeis ver aquí. Yo como no la tengo la hice "a mano". El procedimiento es muy parecido al de la ya famosa Tarta tres chocolates.

Tarta de Turrón y Chocolate

Ingredientes:

- Para la base:
200 gr. de galletas
100 gr. de mantequilla

- Para la capa de chocolate:
15o gr. de chocolate de cobertura
200 ml de nata líquida
200 ml de leche
(75 gr. de azúcar -yo no le puse-)
1 sobre de cuajada.

- Capa de turrón:
100 gr. azúcar
200 ml nata líquida
1/2 l. de leche
1 tableta de turrón
2 sobres de cuajada.

Elaboración:

- Base: Trituramos las galletas y reservamos. Mientras, derretimos en el microondas la mantequilla y las unimos a las galletas trituradas, formando una pasta con la cual forraremos la base de un molde desmontable. Metemos en la nevera para que empiece a solidificarse.

- Primera capa de chocolate: Ponemos el chocolate negro en el azúcar, la nata, la leche en un cazo a fuego lento. Cuando el chocolate esté bien disuelto se añade el sobre de cuajada. Dejamos 7 minutos sin parar de remover y procurando que no hierva. Echamos sobre la mezcla de galletas.

- Segunda capa de turrón: Desmenuzamos la tableta de turron, se añaden el resto de los ingredientes y cuando estén bien disueltos añadimos la cuajada. Removemos durante 7 minutos y vertemos sobre la mecla de chocolate.

Guardar una vez templada en la nevera, servir bien fría y....a comer!

New York cheese cake

Una riquísima tarta de queso, aunque es bastante más elaborada que las hechas con cuajada o gelatina, no tiene nada que ver,¡está muchísimo más buena y merece la pena! La receta es de directoalpaladar.

Ingredientes:

Masa quebrada:

- 1 sobre de levadura (16 gr.)
- 330 gr de harina

- 60 gr de azúcar

- 1 cucharadita de piel de limón rallada

- 80 gr de mantequilla
- 80 gr de agua

- 1 huevo.

Relleno:
- 750 gr de requesón (o alguna crema de queso tipo philadelphia)

- 230 gr de azúca

- 60 gr de harina

- 2 cucharaditas de piel de limón rallada y 2 cucharaditas de piel de naranja rallada

- 4 huevos

- 170 ml de nata.

Elaboración:

Masa:

Amasar la harina, la levadura, el azúcar, la piel de limón rallada y la mantequilla hasta conseguir que este todo unido y desmigado.
Añadir los líquidos, el huevo ligeramente batido y añadir el agua. Amasar hasta obtener una masa homogénea. Dejar en la nevera media hora o hasta que esté bien firme para poder amasar bien. Enharinar una encimera y estirar con un rodillo para forrar un molde desmontable de 22 cm. Poner la masa en el molde y cubrir con papel de aluminio o para horno y poner encima algún peso como garbanzos, lentejas... Horneamos durante 10 minutos a 190 ºC con el horno precalentado a 210º. Sacamos del horno, quitamos el peso y volvemos a hornear durante 5 minutos. Sacar y dejar enfriar.

Relleno:
Batir el requesón, el azúcar, la harina, la nata y las ralladuras hasta obtener una mezcla suave intentando incorporar el menos aire posible. Añadir los huevos uno a uno.
Añadimos el relleno al molde y hornear a 150 ºC durante 1 hora y 25 minutos. Dejar enfriar dentro del horno durante hora y media. Sacar, dejar enfriar completamente y guardar en la nevera.

Yo la he decorado con cerezas en almíbar y acompañado con mermelada de fresa. También puede acompañarse de nata montada y otras frutas.