Clafoutis de melocotón

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Mayo, nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, Clafoutis.

Aunque Clafoutis suele asignarse a la tarta hecha con cerezas, como no tenía hice esta versión (de la receta de Pierre Hermé) de melocotón. Al ser en almíbar puede prepararse en cualquier época del año!

Ingredientes:

- 400 g de melocotón en almíbar

- 75 g de azúcar glass

- 125 g de harina

- 1 pizca de sal

- 3 huevos

- 300 ml de leche

- un poco de azúcar glass y canela en polvo para espolvorear.

Elaboración:
 

Escurrir el melocotón en almíbar y cortar en gajos. Tamizar la harina con el azúcar y la sal.

Batir los huevos como para tortilla, añádir a la mezcla anterior y mezclar bien. Agregar finalmente la leche.

Colocar el melocotón en un molde previamente engrasado y vierter la preparación por encima.

Cocer de 35 a 40 minutos con el horno precalentado a 180º. Dejar entibiar y espolvorear con azúcar glass.

Servir frío en el molde.

Mousse de yogurt

Ingredientes:

- 250 gr. de yogurt

- 230 ml de nata líquida para montar

- 70 gr. de azúcar glas

- 3 hojas de gelatina 

- mermelada de fresa

Elaboración:

Poner a hidratar la gelatina en agua fría. Con el accesorio de la batidora de las barillas comenzar a montar la nata, cuando empiece a adquirir volumen añadimos el azúcar en forma de lluvia poco a poco mientras continuando batiendo hasta que esté montada por completo.

A parte batir el yogurt ligeramente hasta que quede una mezcla homogénea y lisa. Poner en otro bol en el microondas la gelatina escurrida y la calentamos hasta dejarla líquida, con unos 20 segundos bastará. Añadir a ésta el yogurt y lo mezclamos hasta que esté bien integrado.

Seguidamente incorporamos la mezcla de yogur a la nata montada en dos veces con movimientos suaves y envolventes para que no se nos baje.

Poner una capa de mermelada en el fondo de los recipientes donde vamos a servir la mousse, y añadir la preparación. Dejar reposar en la nevera por lo menos 6 horas antes de servir.


Receta adaptada de Food and cook.

Salmón con costra de sésamo

Cuando vi este salmón del blog Déjame CocinArte, no me pensé dos veces hacer mi propia adaptación. 

Yo le puse semillas de sésamo normales (en vez de negras) y aunque el sabor que le aporta no es mucho, es una bonita y original forma de presentación:

Ingredientes:

Salmón en rodajas o en lomos

Sésamo para rebozar

Una clara de huevo

Sal, pimienta, aceite para freir.

Elaboración:

Tan sencillo como salpimentar el salmón, pasarlo por la clara de huevo ligeramente batida, y rebozar con las semillas de sésamo. Dejar reposar unos 10 minutos para que se asienten un poco y no se despeguen. Freir o hacer a la plancha (el sésamo aguanta muy bien).

Yo los acompañé de una mahonesa con alcaparras y un poco de cebolleta tierna.

Chocodoodles

La masa por si sóla huele que alimenta, y mientras se hornean los minutos pasan lentísimos esperando impacientes probar eso que si huele así, debe de saber....Crujientes por fuera y blanditos por dentro, son una auténtica delicia de chocolate en forma de galletas.

Ingredientes: (para unas 25-30)

- 160 gramos de harina

- 40 gramos de cacao puro en polvo

- 120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 gramos de azúcar

- 1 huevo grande

- ½ cucharadita de café de levadura

- ½ cucharadita de café, de sal 

- 1 cucharadita de café, de esencia de vainilla

(la receta original, añadia además una cucharadita de café de nuez moscada, como yo no tenía no le puse)

- Para rebozar: 4 cucharadas de postre de azúcar, 2 cucharadas de postre de canela en polvo.

Elaboración:

Batir en un bol la mantequilla y el azúcar. Añadir el huevo, y la esencia de vainilla.

En otro recipiente a parte, mezclar el resto de ingredientes secos, y una vez hecho, añadir a la mezcla de mantequilla, removiendo hasta que esté todo bien integrado.

Formar bolitas con la masa, rebozar en la mezcla de azúcar y canela, y poner en una bandeja de horno forrada de papel de horno.

Hornear con el horno precalentado a 180º durante 15 minutos.

Sacar, y dejar enfriar sobre una rejilla a ser posible. 

Pate o crema de anchoas

Un aperitivo sencillísimo que se hace en un pispas y de un resultado muy bueno! 

Ingredientes:

-1 tarrina de queso philadelphia

-100 gr. anchoas

-1 cucharada de aceite de oliva

Elaboración:

Poner en el vaso de la batidora el queso, las anchoas escurridas, y la cucharada de aceite y triturar bien hasta lograr la textura deseada. Se puede presentar sobre unas tostaditas espolvoreado de cilantro, huevo duro, adornado con alcaparras...