La semana pasada fuí a un curso de cocina que ofrecía la sección gourmet del Corte inglés sobre cocina con castañas. He de reconocer que a mi este fruto seco no me va (sólo el olorcito tan rico al pasar por un puesto de castañas asadas jeje!) pero fijaros si hacía buenos platos Jose Luis Aranguren que me gustaron todos!!! Este fué el primero que preparó, y es bien rápido y resultón. Como dijo mi padre "sabe a otoño!"
Así lo hice yo:
- 1 Solomillo de cerdo (cortado en medallones)
- 100 gr. de rebollones (u otras setas)
- ciruelas pasas
- puré de castañas
- chorrito de brandi
- un poco de caldo de carne
- sal, pimienta, aceite
Elaboración:
En una sartén con un poco de aceite saltear las setas lavadas y cortadas en tiras. Añadir el solomillo, y añadir un poco pimienta negra molida. Cuando esté casi hecho añadir las ciruelas. Agregar el brandi, y dejar que se evapore el alcohol, entonces verter el caldo, medio vaso como mucho, y unas 3-4 cucharadas de puré de castañas. Rehogar hasta que se deshaga el puré.
Salar, y...¡¡a comer!!