Bizcocho de zanahorias

Cuando hice por primera vez el bizcocho de calabaza pensé que por fín había encontrado MI BIZCOCHO; descubrí el de avellanas y la decisión empezó a hacerse un poco más difícil; y, por si no lo tenía ya muy claro, este bizcocho de zanahorias (que como el de calabaza, no sabe para nada al ingrediente que le da nombre) ha llegado para luchar por su puesto entre los primeros de mi lista de top ten.

 

Ingredientes

- 250 g de zanahorias (ya peladas).

- 200 g de harina.

- 7 g de levadura.

- 125 ml de aceite de oliva .

- 4 huevos.

- 200 g de azúcar.

- Azúcar glass

 Elaboración 

Triturar las zanahorias junto con el aceite.

Batir en un bol los huevos con el azúcar, agregar la pasta de zanahoria. Añadir la harina y la levadura tamizadas y mezclar hasta que quede una mezcla homogénea.
Echar la mezcla en un molde engrasado y enharinado, y hornear a 180ºC (horno precalentado) unos 35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo o la punta de cuchillo el centro del bizcocho éste sale limpio.

Dejar enfriar en el molde, desmoldar y espolvorear con azúcar glass (con muuuucho azúcar glass!!! :D )