Galletas caramelizadas

 

Cakes palma, en su grupo de facebook "la magdalena de la semana" también nos propone una receta de galletas. Estas, con su glaseado de caramelo, hace unas galletas dulces y delicadas. En casa les han encantado y se han convertido en sus favoritas probadlas!;)
 

Ingredientes (para unas 30 galletas):

- 225g. de mantequilla blanda
- 140g. de azúcar glass.
- 1 yema de huevo ligeramente batida.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- 280g. de harina.
 - Una pizca de sal.
Para el glaseado de caramelo:
- 55g. de azúcar.
- 1/2 cdta. de zumo de limón.
- 1 yema de huevo.
- Agua

Elaboración:

Mezclar la mantequilla y el azúcar.  Incorporar la yema y el extracto de vainilla mientras batimos. Tamizar la harina y  una pizca de sal sobre la mezcla y remover hasta que quede todo bien ligado. Dividir la mezcla en dos bolas, envolverlas en film transparente y dejarlas en la nevera entre 30 y 60 minutos.*


Para el glaseado de caramelo: poner el azúcar con el zumo de limón en un cazo y añadir 1 cucharada y media de agua. A fuego lento, remover hasta que el azúcar se haya disuelto. Llevar a ebullición sin dejar de remover y apagar el fuego cuando adquiera un intenso color de caramelo. Retirar el cazo y sumergir la base en un bol con agua fría. Incorporar 3 cdas. más de agua fría y reservar hasta que se enfríe.


Estirar la masa, cortar las galletas * y disponerlas en una bandeja de horno previamente forrada de papel de horno.
Batir la yema y 1 cda. de caramelo en un bol y pintar las galletas con el glaseado. Esperar a que se seque y repetir el procedimiento 3 veces más. En la cuarta, hacer unas rayitas con un tenedor.
Hornear entre 10 y 15 minutos con el horno precalentado a 180º, hasta que se doren ligeramente. Una vez fuera del horno, dejarlas en las bandejas para que se enfríen y, con la ayuda de una espátula, colocar sobre una rejilla hasta que estén totalmente frías.




*Yo esto lo hice del siguiente modo: A un rollo de cartón de los del papel de cocina, le hice una abertura longitudinal. Puse la masa sobre un papel film e hice un "churro" con ella. Lo puse dentro del rollo de cartón, haciendo que quedase la forma justa y lo metí en el congelador hasta que estuvo lo suficiente duro como para que pudieran cortarse rodajas (galletas) sin romperse, ¡es mucho más cómodo que ir estirando la masa y cortando con cortapastas!

Gratin de calabacín y patatas

Ingredientes:

- 3 calabacines

- 2 patatas grandes

- 2 tomates

- media cebolla

- un ajo

- queso rallado

- harina, aceite, sal,pimienta negra y 1 cucharadita de tomillo

Elaboración:

Pelar los calabacines y las patatas y cortar en rodajas. Pasar el calabacín por harina, y freir en aceite, como si fuesen patatas fritas, hasta que estén blandos.

A parte, en un recipiente apto para microondas poner las patatas con un chorrito de aceite y sal, tapar, y hacer durante 10 minutos a máxima potencia o hasta que estén blandas.

Mientras hacer la salsa de tomate: Cortar la cebolla y el ajo bien finitos, y pochar. Escaldar unos segundos los tomates en agua hirviendo para quitarles bien la piel. Triturar (batidora, pasapurés..)  y añadir a la cebolla y el ajo. Salpimentar, añadir el tomillo, y dejar freir hasta que reduzca un poco.

Para montar el gratin, en una fuente para horno poner una capa de patatas, seguida de una de calabacín, y añadir la salsa de tomate. Repetir la operación terminando finalmente con el queso rallado.

Gratinar y listo!

Gofres

Mis amigas me regalaron una gofrera para mi cumpleaños y por fín he podido estrenarla, ¡no pensaba que iban a salir tan buenos los hechos en casa!

He seguido esta receta de Pepekitchen, con algunas modificaciones y añadiendo azúcar perlado como el de los auténticos gofres belgas ;)

Ingredientes:

- 125 gr. de mantequilla

- 130 gr. de azúcar

- 2 huevos

- 150 gr. de harina

- 1 cucharadita levadura royal

- 30 gr (aprox) de azúcar perlado

Elaboración:

Mezclar la mantequilla derretida con el azucar. Añadir las yemas de los huevos previamente batidas.

Tamizar la harina con la levadura e integrar en la mezcla.

Batir las claras a punto de nieve, e incorporar a la masa anterior con movimientos envolventes y suaves para que no se bajen. Finalmente agregar el azúcar perlado.

Calentar la gofrera, untar levemente las placas con un poco de aceite o mantequilla y verter dos cucharadas (mas o menos, dependiendo de la gofrera) de la masa en el centro. Cerrar, dejar 4-5 minutos y sacar levantándo los gofres con una espátula.

Antes de volver a repetir el proceso, limpiar la superficie de la gofrera de los posibles restos de masa y engrasar de nuevo.

Quedan más bien crujuentes, así tal cual están muy buenos, pero se pueden servir espolvoreados de azúcar glass, con chocolate (o nocilla), mermelada...

Azúcar perlado

¿A quien no le gusta encontrarse esos trocitos de azúcar crujiente al morder un sabroso gofre? Aunque el tiempo de elaboración es largo (de reposo más bien..) merece la pena hacerlo, ya que sale bastante y se conserva perfectamente!

Ingredientes:

- 150 gr. de agua
- 300 g de azúcar + 75 gr adicionales.

Elaboración:

Poner el agua y los 30 gramos de azúcar en una olla al fuego dejar hasta que el azúcar esté totalmente disuelto y el agua empiece a hervir. Retirar del fuego y añadir el resto del azúcar, cucharada a cucharada dando vueltas hasta que el agua se sobresature de azúcar. Pasar el líquido resultante a un plato o recipiente hondo y ancho. Dejar en un sitio oscuro sin moverlo nada de nada durante un mínimo 15 días. Yo lo tuve casi un mes por que me pasé de agua y le costaba solidificarse. Una vez listo, quitar del recipiente y romperlo en trocitos pequeños pasando un rodillo por encima.

Receta original del blog: las tentaciones de los santos

Red chocolat cookies (sin huevo)

Ingredientes:

- 300 gr. de mantequilla

- 1 taza de azúcar glass

- 1/2 taza de maizena

- 3 tazas de harina

- 1/3 taza de cacao en polvo

- colorante rojo

- Para decorar: 200 gr. de chocolate con leche fondant, fideos de chocolate,bolitas de colores...

Elaboración:

Ablandar la mantequilla en el microondas unos segundos, mezclar con el azúcar,la maizena,y el cacao. Batir todo bien y añadir la harina tamizada. Terminar con el colorante. Formar una bola y envolver en papel fiml, dejar reposar en la nevera media hora.

Estirar y cortar la masa, poner en una bandeja con papel de horno, y hornear durante 10 minutos con el horno precalentado a 190º.

Derretir el chocolate en el microondas, en posición de descongelado para que no se queme, y hundir parte de las galletas en éste, colocándolas sobre papel de horno y decorándolas al gusto.

La receta original aquí.

Pesto rojo

Acompañando pasta fresca o carne hace un plato rico para cualquier ocasión en un visto y no visto!

Ingredientes:

- 12 tomates secos en aceite escurridos.

- 1 filete de anchoa

- 10 aceitunas negras sin hueso

- 12 cucharadas de aceite de oliva

- 2 cucharadas de zumo de naranja

- 1 cucharadita de las de café de albahaca seca

- sal

Elaboración:

Tan sencillo como batir todos los ingredientes juntos hasta que quede muy fino. En caso de que quede muy espeso, diluir con un poco de agua, echándola cucharada a cucharada hasta que consigamos a textura adecuada.

Receta del libro "Recetas para regalar"