Pechugas a la napolitana

Ingredientes:

- Dos pechugas a filetes
- Un bote de tomate triturado (o tomate natural pelado y triturado)
- 250 gr. de champiñones
- medio vaso de aceitunas negras sin hueso
- queso en láminas (que funda fácil)
- queso rallado
- 1 huevo
- Pan rallado
- orégano
Elaboración:

Freir el tomate con una chorreada de aceite. Añadir los champiñones y las aceitunas picados finamente y dejar a fuego suave unos 15 minutos.
Mientras pasar las pechugas por el huevo batido y el pan rallado, y freir.
Colocar las pechugas sobre una bandeja de horno, repartir la salsa de tomate sobre los filetes.Poner una loncha de queso sobre cada una, el queso rallado, y espolvorear con orégano.
Gratinar en el horno hasta que estén doradas.

Rosquillas de la abuela

Rosquillas de anís
Todo un clásico. Regalo de cumpleaños, de celebraciones especiales... la receta más demandada por hijos, nietos y todo aquel que haya tenido la suerte de probarlas alguna vez. Y yo hoy...he aprendido a hacerlas!:)

Ingredientes:
- 2 huevos.
- 4 medidas de huevo* de azúcar.
- 4 medidas de huevo de aceite.
- 3 medidas de huevo de leche.
- 1/2 medida de huevo de anís dulce.
- 3/4 de kilo aprox. de harina.
- Una cucharadita de bicarbonato.
- Aceite para freir, canela molida y azúcar.


Elaboración:
*Cascar los huevos con cuidado, procurando hacerlo por uno de los extremos para así poder rellenar uno de ellos y usarlo como medida para el resto de ingredientes.

Batir los huevos, el azúcar y el aceite hasta que estén bien ligados. Añadir el anís.
Incorporar el bicarbonato y la harina, cucharada a cucharada mientras removemos, hasta que nos quede una masa manejable pero un poco húmeda. Amasar ligeramente y formar una bola. Tapar con un paño limpio y dejar reposar durante 10 minutos.
Formar las rosquillas, y freirlas en abundante aceite (mejor en una sartén pequeña) a fuego medio-fuerte hasta que estén doradas.
Posar en papel de cocina para que absorvan el aceite sobrante, y aún en caliente, rebozar ligeramente en un plato con azúcar y canela (al gusto). Dejar enfriar.

Con estas cantidades salen bastantes, se pueden hacer menos utilizando un sólo huevo y guardando las proporciones para el resto de los ingredientes.

New York cheese cake

Una riquísima tarta de queso, aunque es bastante más elaborada que las hechas con cuajada o gelatina, no tiene nada que ver,¡está muchísimo más buena y merece la pena! La receta es de directoalpaladar.

Ingredientes:

Masa quebrada:

- 1 sobre de levadura (16 gr.)
- 330 gr de harina

- 60 gr de azúcar

- 1 cucharadita de piel de limón rallada

- 80 gr de mantequilla
- 80 gr de agua

- 1 huevo.

Relleno:
- 750 gr de requesón (o alguna crema de queso tipo philadelphia)

- 230 gr de azúca

- 60 gr de harina

- 2 cucharaditas de piel de limón rallada y 2 cucharaditas de piel de naranja rallada

- 4 huevos

- 170 ml de nata.

Elaboración:

Masa:

Amasar la harina, la levadura, el azúcar, la piel de limón rallada y la mantequilla hasta conseguir que este todo unido y desmigado.
Añadir los líquidos, el huevo ligeramente batido y añadir el agua. Amasar hasta obtener una masa homogénea. Dejar en la nevera media hora o hasta que esté bien firme para poder amasar bien. Enharinar una encimera y estirar con un rodillo para forrar un molde desmontable de 22 cm. Poner la masa en el molde y cubrir con papel de aluminio o para horno y poner encima algún peso como garbanzos, lentejas... Horneamos durante 10 minutos a 190 ºC con el horno precalentado a 210º. Sacamos del horno, quitamos el peso y volvemos a hornear durante 5 minutos. Sacar y dejar enfriar.

Relleno:
Batir el requesón, el azúcar, la harina, la nata y las ralladuras hasta obtener una mezcla suave intentando incorporar el menos aire posible. Añadir los huevos uno a uno.
Añadimos el relleno al molde y hornear a 150 ºC durante 1 hora y 25 minutos. Dejar enfriar dentro del horno durante hora y media. Sacar, dejar enfriar completamente y guardar en la nevera.

Yo la he decorado con cerezas en almíbar y acompañado con mermelada de fresa. También puede acompañarse de nata montada y otras frutas.

Nueces Cantonesas

Esta receta es del blog de Menorcana y ha tenido un éxito rotundo!!! En mi casa siempre tenemos un montón de nueces, y esta es una manera fácil y rica de comerlas de otra manera. Es parecido a garrapiñar almendras, pero con un resultado más suave y menos duro.

Ingredientes:

- 100 gr de agua
- 200 gr de azúcar
- 200 gr de nueces
- Aceite de girasol


Elaboración:

Poner a calentar en un cazo el agua con el azúcar, y llevar a ebullición. Añadir las nueces y dejar hervir durante 8 minutos. Escurrir** y dejar enfriar.
Freir en aceite*, poner sobre papel de cocina para que absorva el aceite sobrante (¡solo un momento! ¡que sino las nueces se quedarán pegadas!) y dejar enfriar.



*Se frien en un momento, yo me pasé y se quedaron demasiado oscuras.
**Aún estoy pensando qué hacer con el almíbar que sobra, tiene un sabor a nuez buenísimo y me dió una pena tirarlo...pero nada, que no se me ocurre... ¿sugerencias?

Solomillo con salsa caramelizada

Lo primero de todo...¡Gracias a los que me habéis dejado comentarios en la entrada de presentación! pensaba que no iba a tener ninguna visita, y así no da ninguna pereza ponerse “manos a la masa”!! :)

Para empezar esta receta de solomillo, donde lo especial es la salsa de cebolla caramelizada, que pide a gritos que la mojes con pan!!! En directoalpaladar, que es donde la vi, la aconsejaban como acompañamiento de alguna carne noble y la hacian con entrecot.

Ingredientes (para 4 personas):

- Un solomillo de cerdo a filetes
- 2 cebollas
- 200 ml de nata líquida
- 2 cucharaditas de glas de carne
- Azúcar, sal, pimienta negra, aceite

Preparación:

Cortar las cebollas a trozos medianos y pochar en un poco de aceite a fuego medio. Cuando empieza a coger color, añadir tres cucharaditas de azúcar distribuyéndolas bien sobre toda la cebolla. Dejar unos minutos, agregar el glas de carne y la nata líquida, remover y dejar a fuego lento hasta que reduzca. Servir una buena cucharada de la salsa sobre la carne (yo lo he presentado sobre una rebanada de pan tostada con el grill del horno), espolvorear con un poco de pimienta negra molida y…a mojar pan!

Et voilà!

Como nubes a mi té, está hecho con:

1 Tonelada de ilusión. 1 taza de gusto por la cocina. Una pizca de envidia (proveniente del ingrediente siguiente). Un buen puñado de todos esos maravillosos blogs culinarios que rondan por la web. Una lata de buena intención. Unas cucharaditas de cariño.
Todo mezclado y espolvoreado de ganas de la mejor calidad.

Bon appetit!!:)