Falsas palmeritas de hojaldre

-¿Pero el hojaldre también lo has hecho tú?

- no son de hojaldre...son de queso!

-¡¿de queso?!

Ver (y probar) para creer. Desde que las hice he empezado a dudar si las palmeritas de las confiterias son verdaderamente de hojaldre...menudo descubrimiento, pero si son iguales!!! La receta es de Kanela y limón, donde podeis ver fotos del paso a paso :)

Ingredientes:

- 200 gr. de queso mascarpone o de untar (el mio era queso fresco batido)

- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 250 gr. de harina

- 1 cucharadita de sal

- azúcar

Elaboración:

Sobre la encimera formar un volcán con la harina y la sal, poner en el centro la mantequilla y el queso y amasar bien hasta obtener una masa homogénea.

Formar una bola y envolver en papel film. Dejar reposar en la nevera durante 3 horas.

Sacar de la nevera, espolvorear la superficie en la que vamos a trabajar con azúcar y estirar la masa con un rodillo formando un rectángulo. Espolvorear por arriba con más azúcar y presionar ligeramente con el rodillo.

Elaborar las palmeritas enrollando la masa longitudinalmente de los lados al centro. Cortar en porciones de 1 cm y colocar sobre la bandeja forrada con papel de hornear. Espolvorear con un poco más de azúcar y aplastarlas ligeramente. 

Hornar a 200º hasta que estén doradas.

Pastel de queso y nocilla

Aunque la receta original lo llamaba bizcocho, la textura húmeda es más similar a un pastel esponjoso y suave. El aspecto que me quedó no hace justicia a su sabor! Jeje. Lo tomamos aún tibio y se deshacía solo en la boca!

  

Ingredientes:

- 200 gr de azúcar

- 200 gr de harina

- 3 huevos

- 250 gr de queso en crema, yo utilicé queso fresco batido)

- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 2 cucharadas de leche

- 1 sobre de levadura en polvo

- una pizca de sal

- nocilla 

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanquee. Añadir la mantequilla, el queso,  la leche y la 

 harina e integrar bien.

Poner la mezcla en un molde engrasado y ligeramente enharinado e ir echando sobre la superficie cucharadas de nocilla. Al hornearlo la nocilla se hundirá y se quedará en el interior. Introducir en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos.

Galletas de miel

" (...) nos hemos quedado sentados en el suelo del pequeño desván. sin querer tu me miras y algo recorre mi espina dorsal. Hay bicis rotas, un viejo sofá, juguetes cansados y una postal con un te quiero escrito al final. Me cuentas que tienes un libro que refleja lo que tu crees ser, hay libros que tienen espejos en vez de páginas de blanco papel. Hay cigarrillos y algo de té, quedan galletas que saben a miel, la misma canción de los kinks otra vez... Por la ventana redonda nos asomamos para ver la ciudad, desde aquí se os ve diminutos.La noche nos presta las sombras de ayer, esta penumbra nos sienta tan bien..."

 Sidonie - Algo nos pasará

 

Elaboración:

- 400 gr de harina

- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 gr de azúcar morena
- 100 gr. de miel

- 2 huevos

- 2 cucharadas de leche

- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de levadura
- Un puñado de nueces

Elaboración:

Mezclar en un recipiente la mantequilla reblandecida con el azúcar, añadir un huevo más la yema del otro y remover.

A parte, tamizar la harina con la levadura,la canela y la nuez moscada e incorporar a la mezcla de mantequilla integrándo bien.

Calentar la miel en el microondas durante un minuto y añadir las dos cucharadas de leche. Incorporar a la mezcla anterior y amasar hasta que esten todos los ingredientes integrados.

Formar bolitas del tamaño de una nuez, aplastar ligeramente, pintar con la clara de huevo sobrante y colocar una nuez sobre cada galleta.

Hornear a 160º durante 20 minutos. 


Para hacerlas me basé en una receta del blog Dejame cocinArte que tiene unas cosas buenísimas!:)

Spaghetti frutti di mare

Ingredientes:

  

- 250 gr de spaghetti nero di sepia
- 500 gr de mejillones

- calamares (en peso no se cuanto puse...(un “puñado” mas o menos)

- 250 gr de gambas peladas

- 8 gambas enteras

- dos o tres tomates

- tres o cuatro guindillas

- media cebolla

- dos dientes de ajo

- perejil, aceite ,sal y pimienta negra

Elaboración:

Limpiar bien los mejillones debajo del chorro de agua, frotando con un estropajo si hace falta. Ponerlos en una olla con medio vaso de agua y una cucharada de aceite, y ponerlo a fuego medio. Ir retirando los mejillones conforme se vayan abriendo. Reservar el agua que queda.

En una sartén a fuego medio con 3 cucharadas de aceite rehogar la cebolla picada, los calamares en tiras pequeñas, las gambas peladas y un cuarto de los mejillones (el resto reservar para adornar con sus valvas). Añadir un vaso del agua de cocción de los mejillones previamente colada, los ajos picados y perejil, y salpimentar.

Tras unos minutos incorporar los tomates pelados (introduciéndolo unos segundos en agua hirviendo se desprende sola) sin pepitas y troceados (y si son de latas, escurridos) y tres o cuatro guindillas (retirarlas antes de servir y dejar en el fuego hasta que reduzca un poco y los calamares estén tiernos.

Cocer los espaguetis en agua con sal, escurrir, e incorporar la salsa de tomate y frutti di mare.

Decorar el plato con los mejillones sobrantes y las gambas a la plancha. 

Dulce de almendras

Mi abuela, dejando sus sentimientos a un lado, se mete muy bien en el papel de Risto Mejide a la hora de evaluar nuestras comidas. No sería la primera vez que dice "Un cero, fatal" (muy delicada ella jajaja) pero esta vez antes de dar su veredicto repitió como quien no quiere la cosa, mientras mi padre me daba un codazo diciendo por lo bajini: "mira mira, que la abuela repite". Y eso es la prueba del algodón: está buenísima. Y si encima no se tarda nada en hacerla ¿qué más se puede pedir?

Ingredientes:

- 120 gr de almendra molida (y un poco más en trozos para adornar)
-120 gr de azúcar
- 90 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos pequeños
- 15 gr de maizena
- 2 planchas de hojaldre (por fín probé el del Lidl y ES EL MEJOR)
- una cucharada de azúcar moreno

Elaboración:

Mezclar la almendra molida y el azúcar y añadir la mantequilla blandita mezclando bien. Incorporar un huevo batido y la maizena y reservar.

Extender una planchas de hojaldre (yo la corté con el aro de un molde desmontable para darle la forma circular) y pinchar con un tenedor. Extender la crema de almendras preparada anteriormente dejando un margen de 1 cm por el borde sobre una de ellas, y humedecer ese borde con un poco de huevo batido. Cubrir con la otra plancha de hojaldre y sellar los bordes. Pasando un corta pastas y cortando lo mínimo de masa se sella muy bien (lo aprendí de Las recetas de mamá)

Pintar la superficie con huevo batido, espolvorear de azúcar moreno y la almendra en trocitos (se queda una costra durita riquísima) y hornear a 200º precalentado durante 30 minutos o hasta que esté bien hecho.

Galletas de mantequilla decoradas

Fueron conejilos de indias para probar hacer la Glasa real...¡pobrecillas!
No pude usar las varillas eléctricas, y como montar las claras a mano no se me da muy bien (es que me canso enseguida jaja) se me quedó un poco líquida, pero para la próxima ya lo sé!. En los adornos (sólo hay que verlas) no quería complicarme mucho, y así quedaron. Para ser la primera vez no están del todo mal no?;)

Ingredientes:

-220 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-200 gr. de azúcar
-1 cucharada de azúcar avainillada
-1huevo
-una pizca de sal
-450 gr. de harina

Elaboración:

Batir bien la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa. Añadir el huevo y el azúcar avainillado.Agregar la harina tamizada y la sal, y mezclar hasta que quede bien integrada.

Envolver la masa en un papel de film formando una bola y dejar reposar en la nevera durante 30minutos o 1 hora.

Extender la masa (se hace mejor entre dos papeles de film y así no se pega), cortar las galletas, y hornear durante 10 minutos a 175º.


Decorar al gusto.Bea explica fenomenal aquí como hacer galletas decoradas, desde la masa hasta el glaseado real, aunque sino se puede decorar con frutos secos, chocolate fundido, azúcar...