Cookies con nueces y chocolate

Éstas galletas además de ser la primera receta que cociné (me dejó marcada porque me olvidé de echar la harina y claro, algo ahí no me encajaba...hasta que caí jajaja), son mis preferidas.

Ingredientes:
- 50 gr. azúcar moreno
- 50 gr. azúcar blanca
- 1 huevo
- 100 gr. de mantequilla
- 120 gr. de harina
- 1cucharada de levadura
- 1 cucharada de esencia de vainilla (o azúcar avainillada)
- 50 gr. chocolate
- 50 gr. de nueces


Elaboración:
Triturar las nueces. Cortar el chocolate en trocitos. Reservar.

Mezclar en un bol el huevo, el azúcar, la esencia de vainilla y la mantequilla reblandecida. Trabajar hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadir la harina tamizada con la levadura, poco a poco hasta que este incorporada por completo, más las nueces y el chocolate.
Formar bolitas de la masa (bien separadas que sino se pegan!) y hornear durante 15-20 minutos a 170º.
Cuando salen del horno están muy blanditas, pero se endurecen al enfriarse :)



Con un buen vaso de leche...ummm!

Albóndigas con tomate

Éstas albóndigas no tienen ningún misterio, pero están tan ricas...:P

Ingredientes (para 4-5 personas):
- 400 gr. de carne picada
- 1 huevo
- 1 cucharada de leche
- 3 cucharadas de pan rallado
- una cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 3 tomates sin piel
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- harina
- aceite, sal, pimienta negra, orégano y perejil.

Elaboración:

Picar media cebolla, los pimientos, y la zanahoria, y ponerlos a pochar en una sarten con aceite.
Cuando estén blandos, añadir el tomate troceado. Añadir sal y una cucharada de orégano.
Dejar cocer a fuego medio durante unos 15 minutos.


Mientras tanto preparar las albóndigas:
Mezclar en un bol la carne picada, el huevo, la leche, el pan rallado,la otra media cebolla y el diente de ajo bien picados, y el perejil, y salpimentar.
Formar las albóndigas (como mejor las hago yo es con las manos mojadas) pasarlas por harina, y freir en aceite bien caliente hasta que cojan color.


Cuando la salsa de tomate ya esté lista (se puede pasar un poco por la batidora para que quede más homogénea) pasar a una cacerola e introducir las albóndigas y dejar que se terminen de hacer, a fuego suave, durante 20 minutos.


*Si la salsa queda escasa (a mi me pasó) se le puede añadir un poco de tomate frito.
**Además si esta muy líquida (también me pasó, jajaja) se puede espesar añadiendo un poquitín de pan rallado. Pese a los pequeños inconvenientes, estaba para chuparse los dedos!!:P

Galletas de chocolate y avellana

Hacía tiempo que tenia ganas de hacer estas galletas, y no han defraudado! Nada mas hacerlas me fui de viaje y yo no pude probar mas que una,pero pasadas unas horas recibi un mensaje de mi hermano que decia: "las galletas + buenas k probado en tda mi vidaaaaa GRACIAAAASSSSS!!!!!" y es un auténtico devorador de galletas, asi que habrá que hacerle caso!jejeje La receta la vi en el blog de Menorcana, así que pongo la receta tal y como la escribió ella, que lo explica muy bien!

Ingredientes:

100 gr. de avellanas tostadas y peladas

2 cucharadas de azúcar

170 gr. de chocolate fondant

275 gr. de harina

2 cucharadas de cacao en polvo (Yo no lo usé)

2 cucharaditas de levadura Royal

¾ de cucharadita de sal

115 de Mantequilla

300 gr. de Azúcar Moreno

2 Huevos grandes enteros

60 gr. de Leche

1 cucharadita de extracto de Vainilla (Yo puse una cucharada menos de azúcar moreno y le añadi una de azúcar avainillada)

200 gr. de Azúcar Glass

Elaboración:

Triturar las avellanas junto a las dos cucharadas de azúcar, hasta que estén bien picadas.

Derretir el chocolate troceado en el microondas o al baño María. Reservar.

Mezclar y tamizar la harina, cacao en polvo, levadura y sal.

En un bol batir la mantequilla reblandecida y el azúcar moreno con una batidora de varillas a velocidad rápida durante 3 minutos, hasta que esté cremosa.

Agregar los huevos uno a uno, batir bien y mezclarle el chocolate derretido. A continuación añadir la leche y la vainilla, batiendo hasta incorporarlo todo.

Reducir la velocidad de la batidora al mínimo e incorporar la harina, mezclando suavemente hasta integrarla en la crema. Por último agregar las avellanas picadas.

Poner la mezcla dentro de una bolsa de plástico, cerrar bien y dejar reposar en la nevera durante 3 horas como mínimo.

Para formar y hornear las galletas:

Colocar en un cuenco hondo el azúcar glass.

Dividir la masa en dos partes y una dejarla en la nevera mientras se hace la otra mitad, para que la masa no pierda consistencia.

1.- Cortar la masa en porciones y formar bolas del tamaño de una nuez pequeña (3cm. de diámetro)

2.- Poner las bolas en el cuenco del azúcar glas y rebozarlas, asegurando que queden cubiertas con una gruesa capa de azúcar.

3.- Ir colocando las bolitas rebozadas sobre una bandeja forrada con papel vegetal, separándolas bastante entre si, ya que crecen al hornear.

4.- Meter la bandeja en el horno precalentado a 170º durante 15 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar.


Al enfriarse se quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro, un poco como si fuera brownie, buenísimas!

Vichyssoise

Ingredientes (para 4 personas):

- 3 puerros grandes
- 3 patatas (medio kilo mas o menos)
- 6oo ml de caldo (o de agua+una pastilla de caldo)
- aceite
Elaboración:

Cortar los puerros dejando sólo la parte blanca y lavar bien, haciendo un corte en cruz en los extremos y pasándolos bajo el chorro de agua. Cortar en trozos y rehogar un par de minuos a fuego medio en la olla con una chorreada de aceite junto con las patatas peladas y a trozos medianos.
Añadir el caldo y dejar hasta que las patatas estén bien cocidas.
Batir con la batidora hasta obtener la textura deseada. Yo lo paso también por el pasapurés para que quede mucho mas cremosa.


Para decorar he utilizado queso rallado y un poco de perejil. Se pone sobre un papel de horno y se mete unos minutos al microondas, al enfriarse se queda en láminas. Otra manera mucho mas vistosa para decorar la Vichyssoise es la que enseñó Su en su blog, ¡que arte!

Volver a empezar...otra vez.

Tras dos meses de verano cargaditos de vacaciones, fiestas, playa y festivales, la "vuelta al cole" regresa como cada año...


Tengo un montón de recetas acumuladas, pendientes de hacer, poco a poco las iré poniendo por aquí...¡si las vacaciones no han hecho que me olvide de cocinar!

Rigatoni a la Boni

Ingredientes:

- 500 gr. de Rigatoni (o macarrones)
- 400 gr. de carne picada
- 300 gr. de setas
- Una cebolla
- Tomate frito
- Queso para gratinar
- un poco de mantequilla, aceite, sal y orégano.


Elaboración:

Quitar la piel de los tomates y trocearlos (sumergiéndolos unos segundos en agua hirviendo la piel saldrá facilmente). Reservar.
Picar la cebolla y pochar en un poco de aceite. Añadir la carne, dejar unos minutos y agregar las setas. Cuando estas ya estén hechas añadir el tomate, una cucharada de orégano y sal, y sofreir unos 25 minutos.

Mientras tanto cocer los rigatoni 20 minutos en agua hirviendo. Escurrir y añadir la salsa.

Poner la pasta en una fuente, esparcir el queso por encima y unos cuadraditos de mantequilla y gratinar en el horno.