8.12.11

Solomillo con ciruelas y castañas

La semana pasada fuí a un curso de cocina que ofrecía la sección gourmet del Corte inglés sobre cocina con castañas. He de reconocer que a mi este fruto seco no me va (sólo el olorcito tan rico al pasar por un puesto de castañas asadas jeje!) pero fijaros si hacía buenos platos Jose Luis Aranguren que me gustaron todos!!! Este fué el primero que preparó, y es bien rápido y resultón. Como dijo mi padre "sabe a otoño!"

        Así lo hice yo:

Ingredientes
(3-4 personas)

- 1 Solomillo de cerdo (cortado en medallones)
- 100 gr. de rebollones (u otras setas)
- ciruelas pasas
- puré de castañas
- chorrito de brandi
- un poco de caldo de carne
- sal, pimienta, aceite 

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite saltear las setas lavadas y cortadas en tiras. Añadir el solomillo, y añadir un poco pimienta negra molida. Cuando esté casi hecho añadir las ciruelas. Agregar el brandi, y dejar que se evapore el alcohol, entonces verter el caldo, medio vaso como mucho, y unas 3-4 cucharadas de puré de castañas. Rehogar hasta que se deshaga el puré.
Salar, y...¡¡a comer!!


4.12.11

Tarta de almendras

 Ingredientes:

- 1 lámina de masa quebrada dulce (si la haceis vosotros podéis añadirle ralladura de limón)
- 2 huevo
- 130 gr. de almendra molida
- 120 gr. de mantequilla
- 80 gr. de azúcar glass y algo más para la decoración final

- 1 cucharadita de aroma de vainilla (o de almendras amargas)
- almendras laminadas y azúcar glass para decorar 

Elaboración:

Estirar la masa quebrada con un rodillo, y forrar con ella el molde que vayamos a utilizar. Pinchar con un tenedor para que no suba al hornearla y meter en el horno a 180º durante 8 minutos.*
Mientras hacemos el relleno. Para ello poner a calentar en un cazo a fuego suave la mantequilla, cuando se haya derretido añadir el azúcar glass y la almendra. Integrar y dejar enfriar. Añadir los huevos previamente batidos y la esencia de vainilla, y batir hasta que quede una mezcla homogénea.
Rellenar el molde con la mezcla* y hornear a 180º unos 15 minutos o hasta que esté cuajada.
Espolvorear con azúcar glass, y adornar con almendras laminadas.


* Si os ha sobrado masa quebrada (con las cantidades de mi receta sobra bastante) se puede utilizar para decorar. Si es ese el caso, estirar la masa con un rodillo, cortar formas con un cortapastas, y poner en el horno a 180º 5 minutos. Antes de hornear la tarta, colocar las "galletas" alrededor de los bordes y pintarlas con huevo batido (para que queden más doradas).

Se puede tomar fría o caliente, pero está muchíííísimo mejor de la primera forma, incluso dejándola reposar un día!!!


La receta es de Mi mesa para tres. Podéis ver su propuesta, en forma de tartaletas individuales aquí.

2.12.11

Galletas de sésamo ...

...De Martha Stewart

Lo de las semillas de sésamo molidas me pareció cursioso desde el primer momento que las ví. ¿El resultado? Unas galletas con un sabor muy particular, como a frutos secos...merece la pena probarlas!

Ingredientes 
(para unas 2 docenas o un poco más)

- 1/2 taza de semillas de sésamo tostado (unas 5 cucharadas)
- 1 y 1/4 taza de harina
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 170 gr. de mantequilla (yo usé margarina) a temperatura ambiente.
- 170 gr. de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para cubirlas: 1 yema de huevo, 1 cucharadita de agua, semillas de sésamo tostadas.
Elaboración:

Si las semillas de sésamo no están tostadas, hacerlo con el horno a 180º durante 3-5 minutos, teniendo cuidado de que no se quemen.
Triturar la 1/2 taza de semillas de sésamo con un molinillo, yo lo hice con el accesorio picador de la batidora.
Mezclar con la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservar.
Batir enérgicamente la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjoso. Agregar el huevo, y mezclar con la mezcla de harina. Integrar todo muy bien.
Formar bolitas aplastadas, colocar en la bandeja de horno forrada con papel de horno. Pincelar con la mezcla de yema+agua y espolvorear con semillas de sésamo, y hornear a 180º durante unos 15 minutos o hasta que comiencen a dorarse.

22.11.11

Soletillas de chocolate

¿Los habéis probado de chocolate? ¡están muy buenos!


Ingredientes:

- 3 huevos
- 60 gr de harina de repostería
- 30 gr. de cacao en polvo
- 75 gr de azúcar
- Una pizca de sal
Azúcar glas para espolvorear


Elaboración:

Separar las claras de las yemas, y montar bien las claras con una pizca de sal. A mitad añadir el azúcar poco a poco.
A parte batir las yemas y mezclarlas con el merengue, con una espátula y movimientos envolventes.
Añadir también la harina tamizada poco a poco, y mezclar hasta que esté todo muy bien integrado, con movimientos envolventes y muy suaves! Es importante que las claras se bajen lo menos posible, pues al no llevar levadura sino no quedarán esponjosos.


Poner en una manga pastelera con boquilla redonda de unos 2 cm, e ir poniendo en una bandeja forrada con papel de horno bastoncitos de unos 8 cm y apoyando un poco la boquilla en la bandeja para que los bastoncitos queden un poco achatados.
Espolvorear con azúcar glass justo antes de hornearlos con el horno precalentado a 180º durante  unos 12 minutos, o hasta que estén tostaditos pero blandos.


Receta basada en esta de Webos fritos

18.11.11

Quiche Vosgienne a los 4 quesos

En la región francesa de Vosgos, añaden queso a la quiche Lorrain. A mi me gusta mucho más así, y esta es mi particular versión.
Bastante consistente y para amantes de los quesos, esta conocida tarta salda se puede servir en caliente o en frío; para mi gusto mejor de la segunda forma!


Ingredientes:

- 1 lámina de masa quebrada salada
- 50 gr. queso emmental
- 50 gr. queso gruyere
- 50 gr. queso cheedar
(puse un sobre de queso rayado "especial pizza" de El caserío con estas cantidades)
- 100 gr. queso azul
- 3 huevos
- 200 ml. de nata líquida
- 100 gr. bacon en tiras

Elaboración:

Una vez lista la masa quebrada,y previamente horneada (ver aquí) es tan sencillo como batir los huevos con la nata, y los quesos. Añadir el bacon, verter sobre la masa quebrada, y hornear durante 30 minutos con el horno precalentado a 180º. 
:)

16.11.11

Bizcocho de yogurt y chocolate

El otro día mi amiga M. vino pidiéndome ayuda para hacer un bizcocho de chocolate que fuera súper fácil...y que además estuviera rico! Hay
en el mundo alguno más sencillo que este???

Ingredientes:

- 4 huevos
-1 yogurt natural
- 1/2 medida de yogurt de aceite de girasol
- 2 medidas y media de yogurt de harina
- 1/2 medida de yogurt de cacao en polvo
- 2 medidas de azúcar avainillado
- 1 sobre de levadura en polvo

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien integrados. Verter en un molde previamente engrasado y enharinado, y adornar si se quiere con unos frutos secos por encima o unas gotitas de chocolate como hice yo (al meterlo al horno estaban!perooo...se hundieron!jaja)
Hornear con el horno precalentado a 180º durante 30 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.

Mi amiga muy metida en el papel de repostera jajaja

8.11.11

Galletas de cacahuete

 Son, junto con estas cookies, las primeras galletas que hice en comienzos en la cocina ¡¡¡mis favoritas!!!

Ingredientes:

- 1/2 cucharada de postre de levadura
- 1 huevo
- 150 gr. harina
- 80 gr. mantequilla a temperatura ambiente
- 130gr. azúcar
- 170 gr. crema de cacahuete *


Elaboración: 

Batir la mantequilla hasta que quede cremosa, mezclar con la crema de cacahuete y el azúcar.
En un bol aparte tamizar la harina junto con la levadura, y agregar el huevo.
Juntar las dos masas e integrar bien.
Quedará una masa bastante pringosa, para hacer las bolitas puedes enharinarte las manos y la manejarás mucho mejor, si no te gusta pringarte con dos cucharas pequeñas está bien!
Colocar bolas o montoncitos de masa en una bandeja forrada con papel de horno, y hornear a 180º precalentado durante 20 minutos o hasta que comiencen a dorarse.


* La crema de cacahuete podéis comprarla hecha, pero yo siempre la he hecho en casa de forma super improvisada y casi sin medir los ingredientes. No se si se hace así, y si el resultado se parece, pero al menos para estas galletas queda bien! Consiste en batir con la batidora mantequilla y cacahuetes, más o menos  3 "puñados" de cacahuetes por cada 2 cucharadas de mantequilla...aunque ya digo que yo lo hago totalmente a ojo!xD 

2.11.11

Caramel apple nut pie

...o cómo combinar fantásticamente los sabores del caramelo, las nueces y la manzana.

Aunque yo no soy muy de tartas de frutas, la he hecho ya dos veces en una semana por petición popular,  la primera la tomamos al día siguiente y estaba muy buena; la segunda templada y también estaba de maravilla, junto con una bola de helado como recomendaba  Love from de oven para contrarrestar le iría genial!


Ingredientes:

- 2 láminas de masa quebrada
Para el relleno:
- 3 manzanas grandecitas
- 3/4 taza de azúcar morena
- 3 cucharadas de harina
- 3/4 taza de nueces picadas
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 pizca de sal
- 1/4 taza de nata líquida (o lo que admita)
Para el glaseado: 1/4 taza de nata líquida, 1/4 taza azúcar moreno, 1/2 cucharada de mantequilla.


Elaboración:

Precalentar el horno a 200º.
Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas. Mezclar con el azúcar moreno, la harina, la canela y las nueces picadas. Remover y reservar.
Extender un círculo de masa quebrada sobre un molde bajo para tartas. Extender otro círculo de masa, y hacer un orificio en el centro, esto es importante pues introduciremos por él la nata a mitad del horneado. Colocar el relleno, que se habrá ido impregnando de una especie de caramelo de lo más apetecible!

Tapar con el segundo círculo de masa, sellar bien los bordes remetiéndolos hacia dentro, y hornear a 200º durante 25 minutos.
Sacar la tarta del horno y verter poco a poco la nata caliente (en el microondas está bien) en el orificio. Volver a meter en el horno durante 25 minutos más.
Mientras hacer el glaseado: poner calentar la nata hasta que hierva (en el microondas se hace en un momentín). Añadir el azúcar moreno y la mantequilla, remover bien, y calentar un poquito más. 


A 5 minutos del final,  pincelar de glaseado (sin escatimar y sin miedo!) toda la superficie de la tarta y volver a colocar en el horno hasta completar el tiempo citado. Este glaseado hará que la parte superior de la tarta quede más blandita que de costumbre.

Una vez templada, volver a pintar con el glaseado. Esto hará que quede más brillante.





Aprovecho esta receta para participar en el concurso del blog Pan & Peter. Publica unas recetas ilustradas chulísimas y el premio es hacer la ganadora!

28.10.11

Calabacita rellena de queso (Reto Film & Food)

ó Dip de calabaza y queso

Acorde con el mes en el que nos encontramos y basándose en la película "Pesadilla antes de Navidad", las chicas de Film & Food hicieron una original propuesta ¿truco o trato?.
¿Cómo resistirse a participar? Escogí truco (o susto) y esta es mi particular versión de las calabazas rellenas de queso:






Ingredientes:

- Una calabaza pequeña (para
que os hagais una idea
la mia está sobre un plato de postre)
- Media cebolla
- aceite
- 100 gr. de queso emmental (aprox.)
- 75 ml de nata líquida (aprox.)
- Nachos

Elaboración:
 
Cortar la parte superior de la calabaza y vaciar con una cuchara. Quitar las pepitas e introducir los trozos en agua hirviendo hasta que estén blandos. Colar y triturar.
Picar la cebolla fina, y pochar. Una vez hecha la cebolla, añadir el puré de calabaza, la nata, y el queso, y mantener en el fuego hasta que este último se funda.
Verter en la calabaza, y gratinar un poco.

También puede servirse con unas rebanadas de pan tostado ;)


La receta original es de Delicooks

20.10.11

Muffins variados con pepitas de chocolate (y AIG 2011)

Lo primero de todo comentar que ya nos han sido asignados los AIG, ¡qué ganas tenía! Gracias Jo por todo el trabajazo!;)
Habrá que esperar unas semanas hasta que veamos los resultados del juego, entoces a casi 300 blogs comenzarán a lloverles regalos, ¿no es genial?

Y tú...¿eres mi amigo invisible? si es así y no me conoces, puedes ver la entrada que puse el año pasado, aunque realmente tampoco daba muchas explicaciones...es que me gusta todo!!:)


Vamos con la receta:



Ingredientes: 

- 3 cucharadas de mantequilla
- 200 gr. de azúcar
- 2 huevos grandes
- 150 ml. de yogur natural
- 5 cucharadas de leche
- 300 gr. de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 100 gr. de pepitas de chocolate negro

Elaboración:

Mezclar en un bol la mantequilla y el azúcar en un cuenco y remover hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Añadir el huevo, el yogur y la leche y mezclarlo bien.
Precalentar el horno a 200º . Tamizar la harina y el bicarbonato y añadir a la mezcla anterior. Remover hasta que los ingredientes se hayan mezclado. Añadir las pepitas de chocolate, mezclar y repartir la masa en  un molde para muffins con cápsulas de papel. Adornar con frutos secos, azúcar, más chocolate... y hornear 25 minutos, o hasta que hayan subido y estén dorados, el tiempo depende de cada horno.
Dejarlos enfriar 5 minutos sin sacarlos de los moldes, y pasado este tiempo sobre una rejilla metálica para que terminen de enfriar sin que quede húmedo el fondo.

3.10.11

Bizcocho de Cola-cao

Este bizcocho lo vi en Directo al paladar de manos de Trotamundos ¿hay alguna receta de esta chica que no merezca la pena hacerla?

Sólo está bien rico, pero como me pasé un poco con el horno lo cubrí de cobertura de chocolate por si se había quedado algo seco; queda mucho más resultón y (modestia a parte) allí donde lo llevé fué un éxito!:)


 
Ingredientes:

- 200 gr. harina,
- 200 gr. cola cao
- 150 gr. azúcar
- 150 gr. mantequilla
- 150 ml. leche
- 4 huevos
- 3 cucharaditas de levadura en polvo

Elaboración:

Mezclar en un bol la harina, el cola cao y la levadura hasta que esté homogéneo. A parte batir ligeramente los huevos y añadir el azúcar, mezclar bien y agregar la leche y la mantequilla previamente derretida (unos segundos en el microondas). Batir todo bien.
Juntar ambas mezclas y batir hasta que no haya grumos.
Colocar en un molde engrasado y enharinado (o forrado con papel de horno, mejor) y hornear con el horno precalentado a 170º durante 1 hora más o menos (o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio). 
Dejar enfriar 5 minutos en el molde, y desmoldar dejándolo enfriar preferiblemente sobre una rejilla.

Una vez frío lo cubrí con cobertura de chocolate con leche (+ un chorrito de aceite de oliva para que quede más brillante). Al enfriarse el chocolate se queda una capa durita...ummmm!

28.9.11

Panecillos napolitanos

Esta es una receta de las que nada más probarlas sin duda piensas en que volverás a repetirla. Aunque en mi caso parecían más bien barras  jajaja (la próxima vez los haré más pequeños) estos panecillos son sencillos y riquísimos ¡por lo menos recién hechos!; Corteza crujiete pintada con aceite, pimentón y orégano, y un interior blandito y jugoso. 
Yo los amasé en panificadora (programa masa para pasta, que es sólo amasado) pero como se puede ver aquí es igual de fácil hacerlos a mano.

Ingredientes:

- 300 gr. de agua.
- 100 gr. de aceite de oliva.
- 2 cucharaditas de sal.
- 1 cucharadita de azúcar
- 25gr. de levadura prensada (un cubito)
- 600 grms de harina de fuerza
- 3 cucharitas de ajo en polvo.
Para el relleno: -jamón york - lonchas de queso - champiñones en láminas - ..etc
Para pintar:  - Aceite mezclado con pimentón dulce, - orégano.


Elaboración:

Mezclar el agua el aceite y el azúcar y calentar ligeramente. Disolver la levadura y mezclar bien. 
Poner en la panificadora, y añadir la mitad de la harina y la sal. Amasar ligeramente hasta que esté disuelta la harina (3-4 minutos). Poner la harina restante y el ajo en polvo y volver a amasar. 
Estirar la masa, formar triángulos, pintar de tomate frito, colocar el relleno y enrollar desde la parte más ancha a la estrecha como si fuera para formar un croisant.
Colocar en una bandeja forrada con papel de hornear, pintar con el aceite+pimentón dulce y espolvoreamos con mucho orégano. 
Precalentar el horno a 50º y meter los panecillos durante 30 minutos o hasta que doblen su volúmen. Pasado ese tiempo, sin abrirlo para que no se bajen subir la temperatura a 225º y hornear de 25 a 30 minutos más o o hasta que se hayan dorado.

23.9.11

Bizcocho chorreante de chocolate

La culpa de que que esta bomba de chocolate haya llegado a mi vida es de Mai, de hiervas y especias. No se que extraño poder tiene este pastel, pero yo igual que ella, al verlo me quedé trastocada; y es que como dice la famosa frase de la película Tomates verdes fritos...¡el secreto está en la salsa! 
Entre las aptitudes limitadas de una servidora y que el modelo no es muy fotogénico, las fotos no son muy allá... pero pasaros a ver estas y estas y seguro que os entran unas ganas tremendas de hacerlo!!!

 
Ingredientes:

- 100 gr. de mantequilla derretida
 - 3 huevos enteros
- 150 ml. de leche
- 50 gramos de cacao en polvo     
- 250 gr. de harina
- una cucharadita de levadura
- 140 gr. de azúcar
- el zumo y la ralladura de una naranja
- 100 gr. de chocolate con leche troceado 
(además añadía pasas, de las que yo prescindí.  Por recomendación de las "catadoras" creo que la próxima vez le añadiré algunas nueces)
- Para la salsa: 200 gr. azucar glass, 25 gr. cacao en polvo, 2 vasos de agua hirviendo.

Elaboración:

Mezclar en un bol la harina, el azúcar, la levadura y el cacao. A parte, batir los huevos, el azúcar, la leche y el zumo de naranja, mas un poco de la ralladura. Añadir la mantequilla fundida,  sin que esté muy caliente ya que se podrían cuajar los huevos. Mezclar hasta que no haya grumos. Finalmente añadir el chocolate en trocitos.
Colocar la masa en una fuente para horno con capacidad para 2 litros mínimo, previamente untada de mantequilla. Reservar.
Hacer la salsa, para ello calentar el agua hasta que hierva, disolviendo el azúcar y el cacao. Poner la salsa por encima de la masa cubriendo toda la superficie, y hornear unos 30-35 minutos con el horno precalentado a 180º.


Lo ideal es dejarlo reposar un poco y servir todavía templado, pero si no se toma en el momento la salsa va siendo absorbida por el bizcocho...sea como sea está buenísimo!

20.9.11

Wendy cookies

Una receta de rechupete: cookies fáciles, rápidas y riquísimas! Como decía el anuncio de chocolate ¡siempre se acaban!


Ingredientes: 

- 250 gr de chips de chocolate
- 400 gr de harina
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 150 gr de mantequilla
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de bicarbonato
- 1/2 cucharada de levadura en polvo
- 300 gr de azúcar
-1 huevo

Elaboración: 

Meter las gotas de chocolate en el congelador mientras preparamos la masa, así conservarán su forma. Precalentar el horno a 150º.
Mezclar en un bol el huevo, la leche, la esencia de vainilla, el azúcar y la sal. Fundir la mantequilla en el microondas y añadir a la mezcla anterior. Incorporar la harina, la levadura y el bicarbonato.Se puede batir con la batidora para que sea más fácil.
Incorporar las gotasde chocolate y formar bolitas (con las manos si te las enharinas, o con dos cucharas), colocar en una bandeja forrada con papel de horno, separadas para que no se peguen al hornearse, y hornear durante unos 15 minutos a 170º o hasta que empiecen a tomar color.

14.9.11

Patatas con tomate a la griega


Ingredientes: 

- 4-5 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 4 tomates pera
- 1 kg de patatas
- sal y pimienta negra molida

Elaboración:

Cortar la cebolla en juliana muy fina y machacar los ajos. Freirlos en el aceite caliente, en una sartén que pueda ir al horno, hasta que estén ligeramente dorados. Añadir los tomates  en rodajas, sazonar, y dejar durante unos 2 minutos. Añadir las patatas cortadas en gajos,dejando cocer todo a fuego medio durante 10 minutos más.
Llevar la sartén al horno precalentado a 180º, y dejar de 30 a 35 minutos.

Se pueden comer como guarnición o sólas, están ricas de todas las formas!


Receta de trapas tras tapas!

11.9.11

Bollitos de miel

Ingredientes: (unos 18 bollitos)

- 600 gr de harina de fuerza                                                 - 40 gr de levadura fresca
- 170 gr de leche                                                                        - 1 cucharada generosa de miel
- 120 gr de mantequilla                                                           - 1 cucharadita de sal
- 4 huevos
Para el acabado: 1 huevo, azúcar húmedecida con agua.


Elaboración:

Calentar la leche y la mantequilla en el microondas (con baja potencia) hasta que esta última se funda. Si se ha calentado mucho dejar enfriar y cuando esté tibia disolver la levadura. Calentar unos segundos la miel en el microondas, lo justo para que esté líquida.
Poner en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes líquidos, los huevos batidos, el azúcar, la sal en una esquina, y volcar  por encima la harina de un golpe. 
Colocar en la panificadora y activar el programa "masas" (una hora y media más o menos con amasado y levado). 
Cuando haya terminado, sacar la masa (queda pegajosa) y amasar un poco para desgasificarla sobre una superficie enharinada. Formar bollitos (los hice del tamaño de un puño pequeño mas o menos...al levar duplicaran su volumen), aplanando un poco cada porción de masa y remetiéndola hacia dentro, y boleándolas un poco para que queden los pliegues en la parte de abajo.
Poner en una bandeja de horno forrada con papel de horno, separados entre si, y dejar tapados con un paño, dentro del horno apagado, hasta que leven. Una vez hayan doblado su volumen pintar con huevo batido y poner un poco de azúcar humedecida con agua por encima.
Hornear precalentado a 200º con calor arriba y abajo 7 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Sacar y dejar enfríar sobre una rejilla.


 Receta original de La cocina de Sebeair ;)




Aprovecho para decir que el Amigo invisible gastronómico ya está en marcha...este año es Jo, de Mis recetas bordadas la que lo organiza, y carol un año más la que ha diseñado el logo.¡Animaros que es muy divertido!¡cuantos más seamos mejor!:) Y para mi amigo invisible...mientras no me regales judías verdes...me gustará lo que sea!!jajaja

7.9.11

Tarta de manzana y melocotón

 Se prepara en un plis plas, el resto es trabajo del horno. Y ya se sabe que "lo bueno si breve...dos veces bueno"!!

Ingredientes:
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de harina
- 1 vaso de azúcar
- 4 huevos
- 2 manzanas
- 2 melocotones
- 1 sobre levadura en polvo
- Para decorar: 1 manzana y 1 melocotón (2 si no son muy grandes), mermelada de melocotón

Elaboración:
Batir todos los ingredientes, incluida la fruta cortada a trozos, hasta que no haya grumos.
Colocar en un molde previamente engrasado y enharinado. Cubrir con rodajas finas intercaladas de melocotón y manzana y hornear a 170º precalentado durante 1 hora y media o un poquito más.
Transcurrida una hora tapar con un papel de plata para que no se dore demasiado. Estará lista cuando al pinchar con un palillo salga sin restos de masa.
Dejar templar y pintar con la mermelada (se puede meter unos segundos en el microondas para que esté líquida).
Receta de El aderezo

31.8.11

Merluza en salsa de avellanas

Una receta rápida que en a penas 20 minutos te permite tener una merluza rica y diferente:

Ingredientes (4 personas):
- 4 lomos de merluza
- 4 dientes de ajo
- harina
- 2 vasos de caldo de pescado
(o de agua con 1 pastilla de avecrem de pescado)
- 150 gr. de avellanas
- aceite de oliva
- perejil, sal y pimienta.

Elaboración: 
Salpimentar la merluza, y pasar por harina, quitando el exceso.
Triturar la mitad de las avellanas hasta que se queden en polvo, las demás partir por la mitad.
Freir en un chorro de aceite, a fuego medio (vigilando bien que no se queme!) los ajos laminados, y las avellanas en mitades. Cuando estén ligeramente dorados, hacer un hueco en la sartén y añadir los lomos de merluza, con la piel hacia arriba. Cocer 3 minutos, darles la vuelta y cocer otros 3 minutos.
Añadir el caldo de pescado, y las avellanas trituradas, bajar el fuego y dejar cocer 5 minutos más (no pasarse, o el pescado quedará muy hecho y la salsa espesa).


Receta original de Gastroadikta aquí.

28.8.11

Masa quebrada dulce

Receta adaptada de Gastronomía y Cía. Con ella cubro perfectamente la base y la parte superior de mi tartera.

Ingredientes:
 - 250 gramos de harina normal
- 125 gramos de mantequilla
- 1 huevo
- 1 cucharadita de postre de leche
- 65 gramos de azúcar glass (o en su defecto normal)
- 1 pizca de sal.

Elaboración:
Mezclar en un bol la harina  con la mantequilla reblandecida hasta formar una mezcla arenosa. Incorporar la sal, el azúcar, y el huevo, y mezclar con una espátula o con las manos hasta que la masa se una. No hay que amasar en exceso, sólo lo justo para integrar los ingredientes.
 Formar una bola tapar con film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante una hora.

16.8.11

Masa quebrada salada

Ingredientes:

- 200 gr. harina
- 1 huevo
- 100 gr. mantequilla
- 5 gr. sal

Elaboración:

Mezclar la harina con la mantequilla reblandecida (se puede meter unos segundos en el microondas) hasta formar una mezcla arenosa. Añadir la sal y la mantequilla y amasar hasta integrar (no debemos amasar en exceso).
Formar una bola, tapar con papel film, y meter en la nevera media hora.
Estirar, forrar el molde, tapar con papel albal, y cubrir con legumbres secas.
Hornear a 190º 15 minutos. Quitar las legumbres, destapar, y hornear 5 minutos más.
Ya esta lista para rellenar!

29.6.11

Doowaps

Y si yo estaba tan contenta haciendo mis pinitos de panadera con mi panificadora, no os podeis imaginar como estoy ahora tras descubrir el mundo de los  bollos,brioches y otras delicatessen que esta maquinita puede ayudar a hacer. Estos bollitos en particular ¡¡¡están buenísimos!!!
La receta es del blog Kanela y limón (ya le dije que le iba a hacer un altar...aún no rechazo la idea!) y hace poco también los publicó Loacasita, lo que me animó del todo a hacerlos!;)


Ingredientes: 
- 110g de leche tibia con 12,5g de levadura fresca disuelta en ella (medio cubo del mercadona)
- 30g de aceite de oliva suave
- 1 yema
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 250g de harina de fuerza
- 40g de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 50g de gotase chocolate
- y 1 huevo para pintarlos

Elaboración:
Primero de todo guardamos en el congelador las gotas de chocolate para que así mantengan su forma con el calor.
Poner en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes (excepto el chocolate y el huevo para pintar) en el orden indicado. Seleccionar el programa "masa para pasta" (en la panificadora del lidl) que sólo amasa y dura 15 minutos. 
Sacar, formar una bola, y la poner en un recipiente amplio untado de aceite, tapar con papel film, y  lo dejar reposar hasta que crezca y doble su volúmen.
Añadir las gotas de chocolate amasando suavemente, y formar bollitos (a mi me salieron 8). Podemos poner unas gotas extras de chocolate por encima para que queden más vistosos. Dejar reposar hasta que vuelvan a aumentar.
Pintar con huevo batido, y hornear 180º precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.

25.6.11

Pavlova con crema de mascarpone y chocolate blanco

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de junio nos invita a preparar 
un clásico de la repostería: la Pavlova

Aunque parezca mentira y a excepción del chocolate yo no soy muy de dulces (quien lo diría al ver el blog jajaja), y  en lo que respecta a tartas y pasteles aunque me encanta hacerlos no suelo tomarlos mucho. Cuando vi la propuesta de este mes lo primero que pensé fué ¿¡¿merengue!?!, nunca antes lo había probado y no se porqué pensaba que no me gustaría; además montar las claras se me da siempre fatal!!! (¿algún truco infalible para que queden bien firmes?). Así que me decidí a hacer la pavlova (me encanta el nombre, por cierto, en honor a la bailarina Anna Pavlova) con una cobertura de chocolate y mascarpone que seguro no podía decepcionarme. 
El resultado? Una tarta sorprendente, suave y deliciosa!!!

Ingredientes (la hice pequeñita, para 4 personas)

Para el merengue (yo reduje la cantidad original (8-10 personas) a la mitad)
 - 3 claras de huevo
 - 1 y 1/2 cucharaditas (de las de café) de maicena (harina de maiz)
 - 1 y 1/2         "                     "             de vinagre
 - 1/2 taza (y un poquito más) de azúcar.
 - unas gotas de esencia de vainilla
Para la crema (me sobró bastante, así que para 4 personas mejor reducir las cantidades)
 - 200 ml de nata para montar
 - 100gr. de chocolate blanco
 - 200 gr. de mascarpone

Elaboración:

Comenzar haciendo el merengue, para ello batir las claras hasta que estén a punto de nieve bien firmes. Añadir el azúcar y la maicena previamente mezcladas, y la vainilla, poco a poco y con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
Forrar el fondo de un molde (de 18 cm) con papel de horno, y depositar el merengue en él. Hornear con el horno precalentado a 175 grados durante 10 minutos, bajar a 100 grados y hornear durante 1hora y media más.

Mientras tanto preparar la crema de mascarpone y chocolate blanco. Para ello calentar 1/3 de la nata, y añadir el chocolate removiendo hasta que esté disuelto, dejar enfriar. Batir con las barillas el mascarpone y el resto de la nata hasta que empiecen a formarse picos, añadir poco a poco el chocolate blanco mientras continuamos batiendo. 

Sacar del horno el merengue, desmoldar y dejar enfriar. Cubrir con la crema y decorar con algunas frutas (cerezas en mi caso).

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...