Dulce de almendras

Mi abuela, dejando sus sentimientos a un lado, se mete muy bien en el papel de Risto Mejide a la hora de evaluar nuestras comidas. No sería la primera vez que dice "Un cero, fatal" (muy delicada ella jajaja) pero esta vez antes de dar su veredicto repitió como quien no quiere la cosa, mientras mi padre me daba un codazo diciendo por lo bajini: "mira mira, que la abuela repite". Y eso es la prueba del algodón: está buenísima. Y si encima no se tarda nada en hacerla ¿qué más se puede pedir?

Ingredientes:

- 120 gr de almendra molida (y un poco más en trozos para adornar)
-120 gr de azúcar
- 90 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos pequeños
- 15 gr de maizena
- 2 planchas de hojaldre (por fín probé el del Lidl y ES EL MEJOR)
- una cucharada de azúcar moreno

Elaboración:

Mezclar la almendra molida y el azúcar y añadir la mantequilla blandita mezclando bien. Incorporar un huevo batido y la maizena y reservar.

Extender una planchas de hojaldre (yo la corté con el aro de un molde desmontable para darle la forma circular) y pinchar con un tenedor. Extender la crema de almendras preparada anteriormente dejando un margen de 1 cm por el borde sobre una de ellas, y humedecer ese borde con un poco de huevo batido. Cubrir con la otra plancha de hojaldre y sellar los bordes. Pasando un corta pastas y cortando lo mínimo de masa se sella muy bien (lo aprendí de Las recetas de mamá)

Pintar la superficie con huevo batido, espolvorear de azúcar moreno y la almendra en trocitos (se queda una costra durita riquísima) y hornear a 200º precalentado durante 30 minutos o hasta que esté bien hecho.