Bizcocho de nata y canela

Ingredientes:

- 4 huevos
- Un brik de nata (200ml)
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 300 gr de azúcar
- Una cucharada de esencia de vainilla
-400 gr harina
- 2 cucharadas colmadas de canela
- 1 sobre de levadura (16 gr.)


Para el topping:

- 1 vaso de almendras trituradas y piñones.
- 2 de cucharadas de azúcar


Elaboración:

En un bol batir las claras al punto de nieve con 100 gr de azúcar. Reservar.

Mezclar en otro recipiente la nata, el aceite, la esencia de vainilla, las yemas, el azúcar restante y la canela hasta obtener una mezcla esponjosa. Incorporar la harina tamizada junto con la levadura.

A la segunda preparación, agregar unas cucharadas de las claras a punto de nieve, remover bien, e incorporar el resto de las claras, con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen.

Poner la masa en un molde previamente engrasado y enharinado (o forrado con papel de horno), cubrir con la mezcla de frutos secos y azúcar, y hornear unos 40 minutos a 180 º.