Galletas de chocolate y avellana

Hacía tiempo que tenia ganas de hacer estas galletas, y no han defraudado! Nada mas hacerlas me fui de viaje y yo no pude probar mas que una,pero pasadas unas horas recibi un mensaje de mi hermano que decia: "las galletas + buenas k probado en tda mi vidaaaaa GRACIAAAASSSSS!!!!!" y es un auténtico devorador de galletas, asi que habrá que hacerle caso!jejeje La receta la vi en el blog de Menorcana, así que pongo la receta tal y como la escribió ella, que lo explica muy bien!

Ingredientes:

100 gr. de avellanas tostadas y peladas

2 cucharadas de azúcar

170 gr. de chocolate fondant

275 gr. de harina

2 cucharadas de cacao en polvo (Yo no lo usé)

2 cucharaditas de levadura Royal

¾ de cucharadita de sal

115 de Mantequilla

300 gr. de Azúcar Moreno

2 Huevos grandes enteros

60 gr. de Leche

1 cucharadita de extracto de Vainilla (Yo puse una cucharada menos de azúcar moreno y le añadi una de azúcar avainillada)

200 gr. de Azúcar Glass

Elaboración:

Triturar las avellanas junto a las dos cucharadas de azúcar, hasta que estén bien picadas.

Derretir el chocolate troceado en el microondas o al baño María. Reservar.

Mezclar y tamizar la harina, cacao en polvo, levadura y sal.

En un bol batir la mantequilla reblandecida y el azúcar moreno con una batidora de varillas a velocidad rápida durante 3 minutos, hasta que esté cremosa.

Agregar los huevos uno a uno, batir bien y mezclarle el chocolate derretido. A continuación añadir la leche y la vainilla, batiendo hasta incorporarlo todo.

Reducir la velocidad de la batidora al mínimo e incorporar la harina, mezclando suavemente hasta integrarla en la crema. Por último agregar las avellanas picadas.

Poner la mezcla dentro de una bolsa de plástico, cerrar bien y dejar reposar en la nevera durante 3 horas como mínimo.

Para formar y hornear las galletas:

Colocar en un cuenco hondo el azúcar glass.

Dividir la masa en dos partes y una dejarla en la nevera mientras se hace la otra mitad, para que la masa no pierda consistencia.

1.- Cortar la masa en porciones y formar bolas del tamaño de una nuez pequeña (3cm. de diámetro)

2.- Poner las bolas en el cuenco del azúcar glas y rebozarlas, asegurando que queden cubiertas con una gruesa capa de azúcar.

3.- Ir colocando las bolitas rebozadas sobre una bandeja forrada con papel vegetal, separándolas bastante entre si, ya que crecen al hornear.

4.- Meter la bandeja en el horno precalentado a 170º durante 15 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar.


Al enfriarse se quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro, un poco como si fuera brownie, buenísimas!